Ce gătim astăzi

Bulete de cașcaval. Porții: 20-24 bucăți. Timp de preparare: 30 minute. Ingrediente: 250 grame cașcaval , 250 ml lapte, 300 grame făină, 2 ouă, un plic praf de copt de 10 grame, jumătate linguriță sare, un vârf de cuțit piper, ulei pentru prăjit. Mod de preparare: Dați cașcavalul prin răzătoare. Amestecați ingredientele uscate (făina, praful de copt, sarea și piperul) într-un castron adânc și faceți o adâncitură în mijloc. Bateți ouăle cu o furculiță într-o ceașcă/cană. 

Adăugați ouăle în adâncitura formată în ingredientele uscate. 

Amestecați cu o lingură și adăugați treptat laptele călduț până ce aluatul se desprinde de pe lingură. Încorporați cașcavalul ras. Încingeți uleiul  într-o tigaie adâncă sau friteuză. Pentru rumenirea uniformă este recomandat să aveți o adâncime a uleiului de minim 3 degete. Folosiți două lingurițe: cu una luați aluatul și cu dosul celeilalte desprindeți-l direct în uleiul încins. Rumeniți aproximativ 3-4 minute, până când buletele se ridică la suprafață. Scoateți buletele cu o spumieră pe un șervețel de hârtie absorbantă și serviți-le fierbinți, ca atare sau alături de alte aperitive, simple sau cu sosuri pe bază de roșii.

Mâncare balcanică. Bucătăria internațională merită luată în calcul atunci când ne dorim o diversificare a meniului. Ingrediente: 1 kg carne de vacă, un os de vită cu măduvă, o bucată picior de vițel, 2 morcovi, un păstârnac, o ceapă, jumătate țelină, 3 litri apă, un ou, o linguriță sare. Mod de preparare: Se spală carnea, osul, piciorul de vițel, se adaugă o parte din sare, apoi se lasă să fiarbă la foc potrivit, curățindu-se spuma. Se adaugă zarzavatul curățat și spălat și se mai lasă să fiarbă la foc mic până când lichidul scade la jumătate. Se scoate carnea, apoi se strecoară supa. Se lasă să se limpezească până se răcește, când se ridică toată grăsimea la suprafață, care se scoate cu o lingură. Apoi oala cu supă se pune din nou pe foc. Așa-zisul bulion se limpezește cu un albuș de ou, procedând în felul următor: se bate albușul spumă, cojile oului se spală, se usucă și se pisează mărunt, apoi se introduc împreună cu albușul în supa clocotită. Se bate supa cu un tel, oala fiind trasă pe marginea aragazului, până se încheagă albușul. Se strecoară printr-un tifon așezat pe strecurătoare și se adaugă carnea. Se servește cu pătrunjel verde tocat mărunt și cu saleuri cu chimen sau cu cașcaval.

Prăjitură chinezească. Ingrediente: 250 g unt sau margarină, 250 g zahăr, 250 g nuci măcinate, 6 ouă, 100 g făină. Mod de preparare: Se freacă untul sau margarina cu zahărul. Se adaugă nuca macinată și șase albușuri bătute spumă, apoi făina. Se coace compoziția în tava unsă și tapetată. Se freacă separat gălbenușurile cu 200 g zahăr și se toarnă în tavă. Se adaugă peste cealaltă compoziție și se ține la cuptor până când gălbenușurile se întăresc. Când s-a scos din cuptor se rade ciocolată desupra sau se face o glazură din apă și cacao.