Ce gătim astăzi

Aperitiv. Ruladă de ciuperci și cartofi. Mod de preparare: Puneți la fiert un kilogram de cartofi curățați, în apă cu condimente vegetale. Cât fierb cartofii, faceți umplutura: curățați două cepe, tăiați-le mărunt, căliți-le în ulei cu 100 g ciuperci tocate, din conservă, o lingură pastă de bulion, sare și piper după gust. După ce ați oprit focul, adăugați și câteva măsline tocate. Din cartofii care au fiert faceți un piure mai tare, pe care-l amestecați cu jumătate pachet de margarină, ulei, puțină zeamă în care au fiert cartofii și puneți sare după gust. Pe o folie din plastic întindeți piureul, compoziția de ciuperci și măsline și rulați fără să prindeți folia. O lăsați puțin la rece, apoi îndepărtați folia, ornați cu pătrunjel verde, gogoșar și măsline și porționați-o în felii. Este bună și caldă, și rece, ca aperitiv sau garnitură la șnițele de soia cu maioneză de usturoi. 

Sarmale cu orez si stafide. Ingrediente: varză murată, 6 linguri ulei, o lingură de bulion de roșii, 4-5 cepe, o ceașcă de orez, 1-2 legături de pătrunjel, 1-2 legături de mărar, stafide, sare, piper. Mod de preparare: Se curăță ceapa, se spală și se taie mărunt. Se pune ulei și apă într-o cratiță și se lasă pe foc până începe să fiarbă. Se adaugă ceapa tăiată și se lasă până se înmoaie, după care se pune orezul. Dacă este nevoie se mai adaugă apă și se lasă câteva minute să fiarbă înăbușit. Se stinge focul, se lasa 10-15 minute, până se umflă orezul, după care se adaugă verdeața tocată mărunt, sare și piper după gust, stafidele și se amestecaă bine compoziția. Se taie foile de varză, se pune umplutura în foaia de varză în cantitatea potrivită și se împăturește bine pentru a nu se desface în timpul fiertului. Se pune ulei într-o cratiță, se așază un strat de varză, după care se pun sarmalele una lângă alta, în straturi, se acoperă cu un strat de varză tocată, se adaugă bulionul și apa. Se mai adaugă ulei și se bagă cratița la cuptor, unde se lasă aproximativ o oră.

Chec de portocale

Ingrediente: 250 g suc de portocale stors proaspăt, 4 ouă, 300 g zahăr, 400 g făină, un praf de copt, 3 linguri stafide, 3 linguri coji de portocale confiate mărunțite bine, ulei și făină pentru tapetat.

Mod de preparare: Se tapetează forma și se aprinde cuptorul. Se separă gălbenușurile și albușurile. Se bat spumă tare albușurile cu 100 g zahăr. Separat, se freacă spumă gălbenușurile cu zahărul rămas și apoi se pun alternativ 150 g suc de portocale și făină. La sfârșit se adaugă praful de copt și fructele, date înainte prin făină. Se încorporează albușul în compoziție, ca la tort. Se pune în formă și se coace la foc mediu circa 30 de minute. Nu se deschide cuptorul în primele 15 minute. Se lasă să se răcească în formă. Se poate însiropa cu sucul de portocale rămas.