Ce gătim astăzi

Aperitiv. Bruschetta cu roșii, busuioc și anșoa. O clasică a gustărilor italiene, bruschetta debordează de simplitate și bun gust. O felie de pâine prăjită, frecată cu un cățel de usturoi, o lingură de roșii tocate și amestecate cu ulei de măsline și busuioc tăiat fin și câteva fileuri abia văzute de anșoa deschid cum nu se poate mai bine drumul către o masă. Porții: 4. Timp de preparare: 25 de minute. Ingrediente: 4 felii de pâine un cățel de usturoi, 2-3 roșii, o lingură frunze de busuioc tocate fin, 2 linguri ulei de măsline, 8-12 fileuri de anșoa, sare, piper. Mod de preparare: Tocați roșiile fin, din cuțit. Amestecați roșiile cu uleiul de măsline, busuiocul tocat fin, puțină sare și piper. Prăjiți feliile de pâine. Frecați feliile de pâine cu cățelul de usturoi pe o singură parte. Puneți roșii cu busuioc peste feliile de pâine. Adăugați câte 2-3 fileuri de anșoa peste roșii. Bruschetta cu roșii, busuioc și anșoa se servește caldă, la începutul mesei. De regulă, bruschetta se prepară din felii mai mici de pâine (inclusiv baghete tăiate în felii oblice), pentru a putea fi servite mai elegant.Spaghetti a la Fiorentina. Ingrediente: 100 g spaghetti, 200 g spanac (fiert sau congelat, 150 g ciuperci sau bacon, 100 g smântână, sare, ulei, piper măcinat. Mod de preparare: Pastele se fierb în apă cu sare. Când sunt gata se scurg de apă (fară să se treacă prin apă rece) și se păstrează în strecurătoare sau într-un castron. Într-o tigaie se pune puțin ulei în care se prăjesc ușor ciupercile sau baconul, se adaugă spanacul și puțină apă, se sărează, se piperează și se lasă la foc mic circa 5 minute. Apoi se adaugă smântâna și pastele. Dacă smântâna este prea groasă, se subțiază cu puțin lapte. Se amestecă bine, după care se dă la o parte de pe foc.

Baclavale. Ingrediente: 100 g ulei, 100 g apă, 400 g făină, 200-250 g nucă și µ l sirop de miere. Mod de preparare: Se face un aluat potrivit de tare din ulei, apă (de preferat, minerală) și făină. Se frământă bine și se împarte în șapte părți egale. Se întind foile foarte subțiri. Pentru a nu se lipi, se presară făină peste ele. Se unge o tavă, se așază o foaie, se unge cu ulei și se așază alta deasupra ei. Dacă foile se rup, acoperiți găurile cu celelalte foi. Se pun trei foi una peste alta, se presară un strat de nucă măcinată, se pune altă foaie, se unge cu ulei, se presară din nou cu nucă, apoi se așază din nou două sau trei foi unse cu ulei între ele. Se taie în formă pătrată, de mărimea dorită, până la ultima foaie. Se introduc în cuptor și se coc la foc potrivit. Când foile sunt coapte, se toarnă sirop peste întreaga suprafață a prăjiturii în așa fel încât să pătrundă prin tăieturile făcute înainte. Se mai lasă la cuptor până când prăjitura a absorbit tot siropul. Se scot apoi baclavalele pe un platou și se mai toarnă puțin sirop deasupra.