Ce gătim astăzi

Salată de sfeclă roșie. Ingrediente: 2 sfecle roșii ( mici spre medii), 2 buc grapefruit, 4 linguri miez de nucă, 4 linguri feta sau telemea de oaie sfărâmată, 3 linguri miere, 3 linguri ulei de măsline, piper proaspăt măcinat. Preparare - Fierbeți sfecla (în coajă) în apă cu puțină sare timp de aproximativ 90 de minute. Sau coaceți-o la cuptor pentru aceeași perioadă de timp la 160 de grade. Transferați sfecla cât este fierbinte în apă foarte rece și lăsați-o să se răcească. Curățați sfecla și tăiați-o rondele groase de 5-6 milimetri. Curățați fructele și tăiați-le în rondele la fel de groase sau puțin mai subțiri decât cele de sfeclă. Intercalați sfecla și grepfrutul în cerc pe farfuria de servire. Așezați nuca în mijloc. Presărați cu feta sfărâmată. Adăugați miere și ulei de măsline. Presărați cu piper proaspăt măcinat. Se servește imediat. Timp de pregătire: 15 minute. Timp de gătire: o oră și 30 minute. Porții: 2.

Sarmale dietetice. Ingrediente: varză murată, 6 linguri ulei, o lingură de bulion de roșii, 4-5 cepe, o ceașcă de orez, 1-2 legături de pătrunjel, 1-2 legături de mărar, stafide, sare, piper. Mod de preparare: Se curăță ceapa, se spală și se taie mărunt. Se pune ulei și apă într-o cratiță și se lasă pe foc până începe să fiarbă. Se adaugă ceapa tăiată și se lasă până se înmoaie, după care se pune orezul. Dacă este nevoie se mai adaugă apă și se lasă câteva minute să fiarbă înăbușit. Se stinge focul, se lasa 10-15 minute, până se umflă orezul, după care se adaugă verdeața tocată mărunt, sare și piper după gust, stafidele și se amestecaă bine compoziția. Se taie foile de varză, se pune umplutura în foaia de varză în cantitatea potrivită și se împăturește bine pentru a nu se desface în timpul fiertului. Se pune ulei într-o cratiță, se așază un strat de varză, după care se pun sarmalele una lângă alta, în straturi, se acoperă cu un strat de varză tocată, se adaugă bulionul și apa. Se mai adaugă ulei și se bagă cratița la cuptor, unde se lasă aproximativ o oră.

Prăjitură grecească. Ingrediente: 300 g biscuiți simpli mărunțiți, 100 g unt, 750 g brânză proaspătă de vaci, 3 ouă,150 g zahăr pudră, 12 g gelatină, coaja rasă și confiată de la 4 portocale + zeama de la ele, 250 ml smântână de frișcă bătută. Pentru decor: 4 linguri sirop de portocale și o linguriță de gelatină înmuiată în prealabil în apă rece. 

Mod de preparare: Biscuiții mărunțiți se amestecă cu untul înmuiat și se modelează pe fundul unei tăvi. Brânza se amestecă cu coaja de portocală confiată și gălbenușurile puse pe rând. Gelatina se înmoaie în sucul de portocale, peste care se adaugă zahărul și se puen un pic la încălzit pe foc. Albușurile se bat spumă, iar când se întăresc se adaugă compoziția cu zahăr și gelatină și suc încălzite. După ce se amestecă cu brânză și cu frișcă. Compoziția se toarnă peste blat în tavă și se nivelează cu paleta. Se decorează cu siroul de portocale în care s-a pus o lingură de gelatină și cu frișcă proaspăt bătută. Serviți cu un pahar de suc proaspăt de portocale, de preferat portocale roșii.