Ce gătim astăzi

Aperitiv. Ingrediente: 500 g ciuperci, 200 g pesmet, 2 - 3 morcovi, un păstârnac, 3 - 4 căței de usturoi (pisat), un cartof, 2 linguri de făină, 3 - 4 cepe, 100 ml ulei, verdețuri (pătrunjel frunze, mărar) după dorință, sare și piper după gust. Preparare: Ciupercile se fierb în apă cu sare timp de 20 de minute, apoi se toacă mărunt sau se mixează. Ceapa se călește foarte ușor în două linguri de ulei. După ce s-a răcit se adaugă restul de ulei. Se adaugă morcovul și păstârnacul date prin răzătoare, apoi pesmetul. Cartoful se curăță se dă prin răzătoare, se adaugă un praf de sare ca să nu se înnegrească, apoi se stoarce și se adaugă în compoziție.

Adăugăm restul ingredientelor și amestecăm bine. Cu mâna ușor umezită modelăm crochetele, pe care le așezăm pe o tavă unsă cu puțin ulei. Ungem o tavă, apoi le trecem prin palmele unse de asemenea cu ulei. Introducem tava la cuptor pentru 30 - 40 de minute. Le putem întoarce sau le putem lăsa așa. Se pot servi simple, cu o garnitură de legume, cu sos sau pot constitui ele însele o garnitură deosebită pentru o friptură. 

Mânzat la tavă. Ingrediente: O pulpă de mânzat (circa 1,2 kg), 2 căței de usturoi, câte jumătate linguriță cimbru uscat, busuioc, rozmarin și oregano, 250 g cartofi, 125 g ceapă, un ardei gras roșu, un ardei gras galben, 250 g dovlecei, o vânătă mică dacă aveți, 2 linguri ulei de măsline, 375 ml vin alb, sare, piper. Preparare: curățați usturoiul și pisați-l. Spălați carnea, uscați-o pe un șervet, sărați-o și piperați-o. Presărați usturoiul și verdeața peste carne, apoi frecați-o bine cu acestea, astfel încât să se pătrundă bine. Încingeți cuptorul. Pregătiți legumele, apoi tăiați-le mărunt. Așezați pulpa pe o tavă unsă în prealabil cu grăsime, apoi stropiți-o cu ulei. Lăsați-o la cuptor 15 minute și stingeți cu vinul alb. Reduceți temperatura, apoi coaceți friptura mai departe 40 de minute și stropiți-o des cu sosul format. Presărați legumele peste carne, condimentați cu sare și piper și mai fierbeți alte 45 de minute. După aceea, deschideți ușa cuptorului și lăsați carnea așa încă zece minute. La final, scoateți-o din cuptor și lăsați-o să se liniștească zece minute în folie de aluminiu. Condimentați legumele. Serviți două linguri de legume drept garnitură la friptură, iar restul pasați-l împreună cu sosul de la friptură și turnați-l peste aceasta.

Prăjitură cu mere și cafea. Ingrediente: o ceșcuță de cafea expresso, 5 linguri de făină albă, un sfert de lingură cu chimen, 3 linguri de margarină, un sfert de cană cu zahăr brun, o cană cu mere decojite și tăiate cubulețe, stafide, un praf de copt. Mod de preparare: Se combină în vasul de mixer făina, zahărul, cafeaua și praful de copt, până când acestea devin o pastă omogenă. Într-o tavă sub forma unui blat de tort, unsă cu margarină, se toarnă compoziția rezultată, apoi se adaugă merele și stafidele, iar la sfârșit se presară chimenul. Se lasă la cuptor timp de 25 de minute. După ce se răcește, se ornează cu cireșe sau alte fructe confiate.