Ce gătim astăzi

Salată de avocado cu ardei. Ingrediente: 6 avocado, tocate mărunt, 4 roșii tocate,1 /2 ceapă alba, tocată mărunt, 2 linguri de sare (Kosher), câteva fire de coriandru tocat, un ardei iute tocat fin, suc de la 4 lămâi. Preparare: Avocado, roșiile, ceapa, coriandru, zeama de lămâie, sare și piper pe pun într-un bol mare și se amestecă ușor. 

Paste cu sos de roșii și vodcă. Ingrediente: 800 g roșii întregi, din conservă, fără suc, 85 g prosciutto sau orice tip de șuncă (4-5 felii), o jumătate de ceapă, medie tocată, o lingură pastă de tomate, 2 căței de usturoi, tăiați fin o jumătate de ardei iute mărunțit, 80 ml votcă, 100 g smântână, 450 g paste, câteva frunze de busuioc proaspăt, un praf de sare. Preparare: Într-un castron se amestecă 400 g de roșii din conservă cu un mixer, până când se fac piure. Se poate folosi și blenderul. Restul de roșii se toacă și se adaugă peste pasta de roșii. Separat, într-o tigaie încinsă se pun la prăjit feliile de prosciutto. Se lasă 2-3 minute, întorcându-se pe ambele părți, având grijă să nu se ardă. Când devin crocante, se scot pe un prosop de hârtie și se lasă la răcit. Când sunt suficient de reci pentru a fi manevrate, se taie cubulețe. Opriți 2 lingurițe din uleiul rămas de la prăjit. Între timp, ceapa și pasta de tomate se călesc 2-3 minute, la foc mediu, în uleiul rămas de la prosciutto, până capătă o culoare ușor aurie. Se adaugă usturoiul, ardeiul iute și un praf de sare, apoi se pun roșiile și se amestecă ușor. Sosul se gătește 5 minute, la foc mediu. Cratița se ia de pe foc, se adaugă votca, turnând încet, apoi se pune iar la gătit, la foc mediu, 15 minute. Se amestecă ușor. Între timp se pun pastele la fiert, conform indicațiilor de pe ambalaj. Când alcoolul s-a evaporat din sosul de roșii, se adaugă smântâna și se amestecă ușor, 1-2 minute. Când s-au fiert, pastele se scurg de apă. Se adaugă sosul de roșii și votcă și se amestecă. Se servesc calde, cu o lingură de prosciutto și busuioc.

Clătite cu mere trase în unt și caramel. Ingrediente: 100 g făină albă, 2 ouă, 135 ml lapte, 30 g smântână, 2 mere medii, 30 g unt, 100 g sirop de caramel, sare, scorțișoară. Preparare: Într-un castron se bat ouăle cu un vârf de sare. Se adaugă făina și laptele și se omogenizează, până devine un aluat subțire și cremos. Se dă la rece 10-15 minute. Între timp, merele se curăță, se scot cotoarele și se taie felii subțiri. Într-o tigaie încinsă se topesc 20 g de unt. Se pun merele, se stropesc cu un praf de scorțișoară și se călesc 4-5 minute, până devin ușor aurii. Separat, într-o tigaie încinsă se pune câte puțin din restul de unt și se întinde pe fundul tigăii. Se toarnă un polonic din aluat, se întinde uniform și se prăjește 1-2 minute pe fiecare parte, până capătă o culoare ușor aurie. Clătita se scoate pe o farfurie întinsă. Pe jumătate din suprafață se pun 2 linguri de mere. Se stropesc cu o linguriță de smântână și 2 de caramel. Se împachetează portofel, aducându-se partea goală peste cea plină, și se pliază vârfurile, pentru a împiedica scurgerea umpluturii. Se servește caldă.