Ce gătim astăzi

Salată de ton. Ingrediente: 500 g fasole boabe fiartă, o ceapă roșie, 4 fire ceapă verde, 200 g ton în ulei, 4 ouă, o lămâie, o legătură de pătrunjel, o linguriță rasă de nucșoară, 50 ml ulei (preferabil de măsline), sare, piper. Preparare: Se curăță ceapa, se spală, apoi ceapa roșie se taie julien, iar ceapa verde se toacă mărunt. Se fierb ouăle, se curăță și se taie în rondele. Apoi, se pun într-un bol de salată fasolea fiartă, scursă bine de apă, ceapa verde și ceapa roșie. Se adaugă tonul mărunțit și scurs de ulei, rondelele de ou, uleiul, zeama de la jumătate de lămâie, nucșoara, pătrunjelul tocat mărunt. Se potrivește de sare și piper și se amestecă, având grijă să nu se sfărâme prea mult rondelele de ou. Serviți salata rece, ornată cu feliuțe de lămâie. Friptură ungurească porc la tigaie. Ingrediente: 4 cotlete mici de porc, 2 linguri untură de porc, 300 ml smântână, 2 linguri rase boia de ardei dulce, o linguriță rasă de chimen măcinat, o linguriță maghiran (opțional), 4 căței de usturoi, 2 foi de dafin, sare, piper. Preparare: Curățați și pisați usturoiul. Asezonați carnea cu sare și piper. Topiți untura într-o tigaie. Adăugați carnea și rumeniți-o bine pe ambele părți (cam 4-5 minute pe fiecare parte) până când prinde o culoare aurie. Adăugați chimenul și usturoiul;  lăsați-le să-și elibereze aromele 20-30 de secunde. Stingeți cu 2-3 căni de apă. Adăugați foile de dafin și fierbeți înăbușit aproximativ 45 de minute, până când zeama scade și carnea s-a pătruns. Dacă e cazul, mai adăugați apă. După ce carnea s-a pătruns și sosul a scăzut de tot, adăugați boiaua de ardei și, după 10 secunde, smântâna și maghiranul. Mai lăsați să dea câteva clocote, la foc mic și luați tigaia de pe foc. Asezonați cu sare și piper. Friptura ungurească de porc cu boia de ardei dulce se servește  cu felurite garnituri și salată de murături picante.

Plăcintă cu măsline. Ingrediente pentru foaie: 3 căni cu făină (căni de 250ml); 2 cești de apă călduță (cești de 150 ml); o ceașcă de ulei (150 ml); sare. Toate ingredientele se amestecă și se frământă o cocă, astfel încât aluat să fie ușor de întins. Ingrediente pentru umplutură: 200-250 g măsline negre fără sâmburi; 50-80 ml ulei; 2 cepe mari; o legătură de mărar; sare, piper după gust.Mod de preparare: Ceapa și măslinele se taie mărunt și se călesc într-o tigaie până se înmoaie. Apoi se adaugă sare, piper și puțină apă și se lasă să fiarbă încet, până când se evaporă apa, după care se pune mărarul tocat și se dă la răcit. Aluatul obținut se împarte în două. Din fiecare parte se întinde câte o foaie. Pe fiecare foaie se pune jumătate din umplutura de măsline, se rulează foaia și se pune într-o tavă întinsă unsă cu ulei. La fel procedăm și cu al doilea rulou. Apoi se ung rulourile cu puțin ulei și se dau la cuptor (încălzit în prealabil). Un sfert de oră focul trebuie să fie iute, apoi se reduce focul și se mai lasă 20 de minute, până când rulourile se rumenesc frumos.