Ce gătim astăzi

Omletă cu urzici. Ingrediente: 2 mâini de urzici opărite în apă cu sare, bine stoarse, 8 ouă, 4 linguri lapte gras, 60 gbrânză de burduf, 3 căței de usturoi, jumătatelinguriță rasă de nucșoară măcinată, 2 linguri de unt, sare, piper. Preparare: Tăiați urzicile opărite din cuțit. Curățați și pisați usturoiul. Spargeți ouăle într-o farfurie adâncă, adăugați o linguriță rasă de sare, puțin piper și laptele. Bateți bine ouăle. Încingeți untul într-o tigaie. Adăugați și sotați urzicile 5 minute. Adăugați usturoiul, nucșoara și, după 20-30 de secunde, ouăle bătute. Presărați deasupra brânza de burduf sfărâmată. Rumeniți omleta la foc mic, de preferință sub capac. Când s-a rumenit pe o parte, întoarceți-o cu ajutorul unei farfurii (și mai lăsați 1-2 minute. Se servește caldă sau la temperatura camerei, cu diverse salate.

Stridii gratinate cu spanac.

Ingrediente: 48 stridii, 500 g spanac, o ceapă, un cățel de usturoi, unt, 3 linguri de ulei, piper. Pentru sosul alb: 250 ml de smântână, 40 g unt, 40 g făină, 30 g brânză rasă, sare. Mod de preparare: Curățați și spălați spanacul, apoi puneți-l într-o tigaie cu puțină sare și apă. Înăbușiți-l la foc mic circa cinci minute, după care îl scoateți și îl tocați mai mare. Într-o altă tigaie, încălziți uleiul, adăugați spanacul astfel pregătit și rumeniți-l câteva minute. Stridiile, spălate în prealabil, împreună cu ceapa și usturoiul tocate fin se pun într-o tigaie, se acoperă cu capacul și se țin la foc iute timp de cinci minute, astfel încât să nu se deschidă. Se dau deoparte de pe foc și se scot stridiile, care se lasă să se zvânte. Zeama rezultată se strecoară și se ține la îndemână. Pentru sosul alb se topește untul, se încorporează făina și smântâna, se adaugă zeama obținută anterior și se ține pe foc mic până când se obține un sos cremos, ușor fluid. Stridiile și sosul obținut se pun împreună într-o tavă unsă cu unt, se presară deasupra brânză rasă și se pun în cuptorul încălzit la 220°C timp de cinci  ¦ $%ï– zece minute. Se servesc imediat.

Prăjitură cu fructe congelate. Ingrediente: 500 g căpșuni sau alte fructe congelate, un pachet pișcoturi, 500 ml frișcă, 3 ouă, 300 g zahăr, 10 g gelatină, 500 g cremă de brânză, esență de vanilie. Pentru sirop: 300 g zahăr, 300 ml apă. Crema: Ouăle și zahărul bătute bine se pun la fiert într-un ceaunel până încep să fiarbă. Gelatina se pune în 100 ml apă rece, după care se adaugă peste amestecul de ou și zahăr cât timp este cald. Se bate bine frișca, iar peste ea se adaugă crema de brânză, esența de vanilie și compoziția de ou și gelatină. Siropul: se caramelizează 150 g zahăr, apoi se adaugă apa și restul de zahăr și se fierbe. În continuare, pișcoturile se trec scurt prin siropul răcit și se așază una lângă alta, formând un postament. Se pune jumătate din cremă și se continuă cu restul de pișcoturi. Deasupra se adaugă ultimul strat de cremă și se ornează cu fructele decongelate în prealabil. Înainte de a fi servită se ține cam cinci ore la frigider.