Ce gătim astăzi

Salată de hering. Ingrediente: 400 g cartofi, o căpățână mică de salată verde, 2 cepe verzi, 2 roșii, o conservă de hering, 4 linguri oțet, sare, piper, un praf zahăr, 2-3 linguri ulei, o lingură pătrunjel tocat, o lingură mărar tocat, 125 g smântână. Preparare: Cartofii de spală și se pun la fiert în apă cu sare, timp de 25 de minute. Se scurg, se curăță de coajă, se taie bucăți și se lasă la răcit, într-un castron. Se desfac frunzele de salată, se spală și se taie fâșii. Ceapa și roșiile se spală și se taie rondele. Se prepară un amestec din oțet, sare, piper, zahăr și puțin ulei, care se toarnă peste cartofii fierți. Se adaugă bucățile de hering, roșiile și salata verde și se mai amestecă ușor. Salata se pune pe un platou întins și se ornează cu un dressing făcut din smântână, mărar și pătrunjel

Șnițel de curcan cu roșii și mozzarella. Ingrediente: 4 buc. tulpini de praz, 300 g ciuperci, 6 buc. roșii, 4 buc. șnițele de curcan, sare, piper, 2 linguri ulei de măsline, 150 g smântână, o linguriță cimbru și rozmarin, 150 ml supă de legume, 250 g mozzarella, frunze busuioc décor. Preparare: Prazul se spală și se taie fâșii groase. Ciupercile se taie rondele. Roșiile se opăresc câteva secunde în apă fiartă, se scot și se taie bucățele. Bucățile de șnițel se dau cu sare și piper. Se încinge uleiul într-o tigaie. Se lasă la călit, la foc mic, prazul și ciupercile, cca 8  ¶ $%‘ 10 minute, amestecând. Se pun într-o tavă de copt bucățile de șnițel, peste care se toarnă cei 150 ml de  supă de legume (instant) și legumele călite. Smântâna se amestecă cu restul de supă, apoi cu cimbrul și rozmarinul. Compoziția se toarnă uniform în tavă. Mozarella se taie feliuțe subțiri și se așază deasupra. Se lasă la cuptor 30 de minute, la 180 de grade. Se decorează cu frunzulițe de busuioc proaspăt.

Jeleu de fructe. Ingrediente: 500 grame coacăze roșii și negre, 100 ml lichior de zmeură, 500 g zahăr gelifiat. Preparare: Coacăzele se spală, apoi se pun cu tot cu codițe într-o oală, se adaugă 300 ml de apă și se lasă, la foc mic, circa cinci minute. Se scot, se pun într-o strecurătoare, așezată deasupra unui castron, ca să se scurgă complet de apă. Fructele se zdrobesc apoi, până când se obține o pastă. Zeama obținută se amestecă cu pasta de fructe, cu lichiorul de zmeură, se completează cu apă până la un litru și se pune la loc în oală. Se adaugă zahărul gelifiant. Se lasă la foc iute timp de patru minute, până când se transformă în jeleu. Jeleul se toarnă în borcane, care se închid. Se pun borcanele cu capacul în jos, se lasă cca 20 de minute să se răcească, apoi se întorc și se lasă să se răcească complet. Jeleul se poate servi imediat, ca desert, sau poate fi păstrat în cămară, pentru la iarnă.