Ce gătim astăzi

Aperitiv din pește. Ingrediente: un file de crap, 5 ciuperci, sare, ceapă, pesmet, un ou, ulei, salată verde. Mod de preparare: Ceapa se spală și se taie mărunt. Ciupercile se spală și se dau pe răzătoare. Într-o cratiță punem 20 ml ulei și lăsăm să se încingă, se adaugă ceapa și ciupercile, se amestecă ușor. Se adaugă după câteva minute fileul de pește tăiat mărunt. Se amestecă, se adaugă sare după gust și se mai lasă câteva minute pe foc. Când este gata se pune la rece. Se bate într-un bol oul cu un praf de sare. Când compoziția s-a răcit se porționează cu ajutorul unei linguri, apoi chifteluțele se trec prin oul bătut și pesmet, după care se prăjesc în ulei încins pe ambele părți, până când devin aurii. Se prezintă pe un platou cu salată verde. Se servesc calde sau reci cu salată și garnitură.

Pui cu sos de vin și struguri. Ingrediente: 3 linguri de ulei de măsline, 4 ciocănele de pui cu os, fără piele, o ceapă roșie, tăiată feliuțe, o lingură de pesto roșu, 2 căței de usturoi, tocați, 150 ml vin roșu, sec, 150 ml fond de pui, două foi de dafin, sare, piper, 70 g boabe de struguri roșii, 12 frunze de busuioc, tăiate, frunze proaspete de busuioc pentru servit, orez fiert, pentru servit salată de crudități, pentru servit. Mod de preparare: Se încing două linguri de ulei într-o cratiță mare. Se sărează și se piperează ciocănelele de pui, apoi se prăjesc ciocănelele la foc mediu-iute, timp de cinci minute, întorcându-le ocazional până ce se rumenesc uniform. Se scot din cratiță și se pun deoparte, pe o farfurie caldă. Se adaugă în cratiță restul de ulei și se încinge. Se micșorează flacăra și se adaugă ceapă și sosul pesto. Se sărează și se călește ceapa trei minute, până ce s-a înmuiat. Se adaugă usturoi, se amestecă și se continuă un minut. Se adaugă vinul, fondul și foile de dafin și se dă mixtura în clocot. Se readuc ciocănelele în cratiță. Se micșorează flacăra, se acoperă cratița și se fierb ciocănelele molcom timp de 20 de minute, până ce sunt fragede. Între timp se taie boabele de struguri în jumătate și se curăță de semințe. Se adaugă în cratiță împreună cu busuiocul și se gătesc două minute, până se încing. Ciocănelele se servesc imediat, stropite din belșug cu sos și ornate cu frunze de busuioc, alături de orez fiert și salată de crudități.