Ce gătim pentru Florii

Aperitiv. Ingrediente: 4 linguri cu ulei de măsline, o ceașcă cu miez de nucă, 2 pere coapte bine, sucul de la o jumătate de lămâie, 140 grame de foi de năsturel sau spanac, două fructe de avocado, tăiate bucățele. Mod de preparare: Pune la foc uleiul de măsline și adaugă nucile. Lasă-le două, trei minute, până se rumenesc. Taie perele felii și așază-le într-un vas, apoi stropește-le cu sucul de lămâie. Într-un castron de salată amestecă spanacul cu perele, sucul de lămâie, nucile și avocado. 

Scrumbie în hârtie pergament. Un pește drag românului, gătit în maniera rafinată a francezului. O scrumbie preparată înnăbușit, pentru a scoate sucurile deosebite ale acestui pește gras, cu un gust și o textură aparte. O scrumbie simplă, nature, pentru a păstra gustul autentic al peștelui.Ingrediente: 4 scrumbii, 4 foi de dafin, 4 linguri ulei de măsline, sare, piper. Ingrediente pentru sos: zeama de la două lămâi, 100 ml ulei de măsline extravirgin, 4 linguri pătrunjel verde tocat. Preparare: Această rețetă se poate găti atât la cuptor, cât și la grătar. Încingeți cuptorul la 200 de grade Cesius. Eviscerați și curățați peștele. Pregătiți patru bucăți de hârtie de pergament, suficient de mari cât să cuprindă peștele de cel puțin două ori. Ungeți peștele cu ulei de măsline, apoi potriviți de sare și piper. Introduceți câte o foaie de dafin în fiecare pește, apoi împachetați peștele în hârtie de pergament și puneți-l la cuptor, pe plită sau pe grătar pentru 20-25 de minute. Faceți sosul rece: amestecați sucul de lămâie cu uleiul de măsline, pătrunjelul, sare și piper. Atenție când scoateți peștele la eventualii aburi pe care îi poate elibera îndepărtarea hârtiei de pergament. Serviți peștele cald, cu sucul din hârtie, și garnituri de cartofi, legume, cartofi cu spanac etc, stropit cu sosul de lămâie. Dacă gătiți scrumbia la grătar, hârtia își va schimba culoarea și chiar se va pârli la suprafață. Nu vă faceți griji atâta timp cât sucul peștelui este în siguranță. 

Prăjitură de post. Ingrediente: o linguriță de bicarbonat, 6 linguri pline cu miere de albine, 500 grame de făină, 5 linguri de ulei, drojdie cât o nucă, un praf de sare, dulceață, 250 de nuci pisate, zahăr pudră, coajă de portocală și vanilie. Preparare: Desfă drojdia cu puțin zahăr și las-o la cald. Amestecă mierea cu bicarbonatul și pune-le în bain-marie la foc mic până se topesc. Adaugă uleiul, jumătate din făină, apoi drojdia înmuiată, coaja de portocală, vanilia și sarea. Amestecă totul cu mâna și frământă aluatul, încorporând și restul de făină, până rezultă un aluat suplu și nelipicios. Lasă coca o jumătate de oră la dospit, iar apoi împarte-o în două, întinde două foi, unge-le cu dulceață (de care ai, de care îți place) și presară nucă pisată, amestecată cu zahăr. Rulează, nu prea strâns, așază ruladele în tăvi unse cu ulei și tapetate cu făină. Foarte potrivite sunt tăvile de cozonac. Coace prăjitura 40-50 de minute la foc potrivit. Servește-o pudrată cu zahăr. Se taie mai ușor caldă.