Ciuperci cu costiță afumată

Ingrediente: 650 g ciuperci, 100 g costiță afumată tăiată fâșii, 2 linguri pătrunjel verde tocat, 20 g unt, 100 ml smântână, o lingură rachiu de mere, sare, piper.

Mod de preparare: Ștergeți ciupercile cu o cârpă umedă (evitați să le înmuiați în apă, pentru că o absorb ca un burete) și tăiați-le felii mai groase. Puneți untul să se încingă într-o tigaie mai mare și prăjiți bucățelele de costiță, amestecându-le de câteva ori. Adăugați ciupercile, amestecați-le bine cu costița și lăsați-le să fiarbă 15 minute la foc mic, clătinând din timp în timp tigaia. Ciupercile trebuie să se coloreze ușor, iar apa lăsată de ele să se evapore. Sărați, piperați, luați tigaia de pe foc și flambați ciupercile cu rachiul de mere. Încorporați smântâna, amestecați din nou și puneți ciupercile să fiarbă în continuare la foc potrivit. Presărați peste ele pătrunjelul verde tocat și serviți-le fierbinți.