Cozonac rapid fără frământare

Ingrediente aluat: 4 ouă, 150 g de zahăr, 175 g unt, 500 g făină,

25 g drojdie uscată granule, 250 ml lapte, 2 plicuri zahăr vanilat, coaja rasă de la o lămâie, un vârf de cuțit sare. Ingrediente umplutură: 250 g zahăr, 2 linguri cacao, 150 g nucă, 50 stafide sau rahat. Preparare: Se bat două albușuri spumă (două se pun deoparte), se adaugă cele patru gălbenușuri și puțină sare. Se dizolvă zahărul în lapte și se adaugă treptat peste ouăle bătute spumă, se adaugă apoi și coaja rasă de lămâie, zahărul vanilat și făina, care a fost amestecată înainte cu drojdia. Se amestecă până se integrează totul și aluatul devine consistent. Se taie untul în cubulețe mici și se pune treptat în aluat, amestecând mereu. După ce s-a încorporat totul se lasă coca la cald să crească puțin. Umplutura: cele două albușuri rămase se bat spumă, iar peste ele se adaugă puțină sare, zahărul, nuca măcinată, cacaoa și stafidele. Se întinde aluatul pe masă, se pune în mijloc umplutura, se rulează, apoi se așază cozonacul într-o tavă unsă cu unt. Se lasă să se odihnească și să crească aproximativ jumătate de oră. Apoi se introduce la cuptor, la foc potrivit, pentru coacere, pentru aproximativ 30 minute, timp în care nu este indicat a se deschide ușa cuptorului, pentru a nu lăsa să intre aer rece și a face cozonacul să se scufunde.