Crochete cu sos de muștar

Ingrediente pentru crochete: 1/2 kg cartofi, 2 morcovi, 2 rădăcini de pătrunjel, o conopidă mijlocie, o legătură de pătrunjel sau mărar, o ceapă, o cană pesmet, o lingură margarină, sare, ulei, piper, boia dulce. Pentru sos: o căpățână usturoi, 2 linguri muștar, o legătură de pătrunjel, ulei, sare.
Prepararea crochetelor: Legumele se fierb bine, apoi se pasează cu furculița sau la mixer. Ceapa se taie mărunt și se rumenește în ulei. Se încorporează în piureul de legume, apoi se adaugă condimentele și verdeața tocată. Se formează crochete rotunde sau alungite, nu prea mari și se tăvălesc prin pesmet. Se prăjesc în uleiul încins bine, în care se adaugă margarină.
Prepararea sosului: Usturoiul se pisează și se amestecă bine cu muștarul și pătrunjelul tocat mărunt. Se adaugă uleiul, puțin câte puțin, amestecând continuu. Se sărează la sfârșit.
Crochetele se pot servi simple sau cu garnitură de orez sau cartofi natur.