Cum să faci piftia de Crăciun

Ca să nu rămâneți fără ingredientele de bază pentru piftie, nu lăsați procurarea lor pe ultima sută de metri. Cumpărați de pe acum două urechi de porc, două picioare de porc și circa 300 grame carne de porc. Se poate pune și carne de pui sau de curcan, depinde de gustul fiecăruia.

Mod de preparare: Spălați-le pe toate, apoi într-o oală mare, de circa zece litri, puneți-le la fiert. Trebuie lăsate să fiarbă, la foc potrivit, circa trei-patru ore, până când apa devine o zeamă lipicioasă la atingere. Practic, vi se lipesc degetele dacă încercați să o atingeți. De asemenea, carnea trebuie să se desprindă singură de pe oase. Apoi potriviți de sare și adăugați usturoi pisat și câteva boabe de piper, facultativ. După ce carnea a fiert foarte bine, scoateți-o din oală, lăsați-o să se răcească puțin și începeți s-o dezosați, apoi rupeți-o în fâșii, după care o așezați în vasele în care veți turna zeama din oală. Dacă e nevoie, puteți să adăugați și un pliculeț de gelatină. După ce ați umplut castroanele cu zeamă, le puneți undeva la rece, nu în frigider. În câteva ore, ar trebui să savurați o piftie minunată, așa cum se face la români din moși-strămoși.