Cum se decongelează corect alimentele

Alimentele congelate se pot păstra mult mai mult timp decât cele proaspete și devin, astfel, o rezervă importantă, la fel ca alimentele conservate din cămară. Înainte de a le găti, alimentele trebuie decongelate, dar nu la întâmplare, ci urmând câteva reguli de bază:

respectarea tipului de aliment și a timpilor de decongelare, consumarea/prepararea alimentelor imediat după ce au fost decongelate, alimentele decongelate nu se recongelează

Decongelarea în frigider. Metoda cea mai recomandată pentru toate tipurile de alimente congelate este decongelarea la rece, adică la frigider. Pentru că temperatura ideală necesară decongelarii este de aproximativ 4 grade Celsius, decongelarea la frigider permite păstrarea tuturor proprietăilor alimentelor.

Pentru decongelarea la frigider, alimentele congelate se scot din congelator, se pun în tavă sau bol (pentru a nu permite apei să se scurgă în frigider) și se poziionează pe rafturile superioare ale frigiderului (pentru modele de combină  ä–(‘ä– frigiderul și congelatorul au uși separate) sau pe rafturile de jos (pentru modele de frigider cu congelator inclus  ä–(‘ä– o singură ușă).

Timpul necesar decongelării la rece: carne roșie  ä–(‘ä– aproximativ 8 ore / jumătate de kilogram, carne albă (pește, pui)  ä–(‘ä– aproximativ 4 ore / jumătate de kilogram, fructe/legume   ä–(‘ä– aproximativ 6 ore / jumătate de kilogram.

Decongelarea în bol cu apă. econgelarea în apă este recomandată în special pentru legume și fructe congelate. Timpul necesar este mult mai redus față de decongelarea la rece. De aceea, se poate aplica și pentru celelalte tipuri de alimente atunci când nu aveți timp pentru metoda decongelării la rece. entru decongelarea cu apă, alimentele congelate se scot din congelator, se pun cu tot cu ambalaj într-un vas încăpător cu apă rece.

Timpul necesar degongelării cu apă: carne roșie  ä–(‘ä– aproximativ 4 ore / jumătate de kilogram, carne albă (pește, pui)  ä–(‘ä– aproximativ 2 ore / jumătate de kilogram, fructe/legume – aproximativ o oră / jumătate de kilogram.

Decongelarea în soluție salină. Este o metodă specifică pentru pește. În funcție de tipul de pește (talie, conținut de grăsime), se prepară o soluție cu apă rece, saregrunjoasă și oțet din vin. Peștele se ține în această soluție, iar timpul de dezghețare este similar cu cel de la metoda decongelării cu apă. Pentru peștii mari, cu conținut mare de grăsime, un litru de soluție conține: 1 l de apă rece, 150 g de sare grunjoasă și 50 ml de oțet. Pentru peștii mici se reduce la jumătate cantitatea de oțet.

În timpul decongelării, carnea peștelui nu devine foarte sărată, dar este bine să fiți atenți la cantitatea de sare când gătiți.