Găluște din spanac

Ingrediente: 100 g unt, un pachet de spanac congelat sau 400 g de spanac proaspăt, 5 chifle, 5 ouă, 50 g cașcaval, sos de cașcaval, sare, piper măcinat.

Mod de preparare: Se amestecă spanacul decongelat (sau fiert și tocat), câteva minute, cu 50 g unt, se adaugă chifla înmuiată în lapte și stoarsă, se sărează, se piperează și se călește pe foc. Apoi se ia de pe foc și după ce s-a răcit se ames-tecă în compoziție gălbenușurile, apoi albușurile bătute spumă. Se unge cu unt un castron adânc, termorezistent, se pune în acesta compoziția de spanac și se fierbe pe baie de aburi în cuptor, aproximativ 30 de minute. Este bun când furculița înfiptă în compoziție nu devine lipicioasă. Pe o tavă preîncălzită și unsă cu unt se rup din spanac găluște mari cu o lingură înmuiată în unt, se toarnă deasupra sos de cașcaval sau se presară cu cașcaval. Se servesc fierbinți.