Gem de piersici cu Campari

Ingrediente: 700 g piersici coapte, 4 dl suc de portocale, 5 linguri Campari, 500 g zahăr, un pachet Gelfix.

Mod de preparare: Punem fructele într-o strecurătoare, pe care o cufundăm în apă clocotită, pentru ca pielița fructelor să se ia ușor. Le trecem apoi prin jet de apă rece și le curățăm. După îndepărtarea sâmburelui, tăiem în felii fructele și le amestecăm cu zahărul, apoi cu sucul de portocale. Adăugăm cele cinci linguri de Campari și, amestecând continuu, fierbem circa cinci minute. Se încorporează Gelfix-ul și mai fierbem încă trei minute. Apoi, gemul fierbinte se pune în borcane, care se țin cinci minute cu gura în jos, după ce au fost bine capsate. Se păstrează în cămară.