Gem de prune

Unul dintre cele mai populare și mai la îndemână gemuri (sau dulcețuri), gemul de prune se remarcă prin gustul puternic, dulce-acrișor. Ideal pentru realizarea prăjiturilor tradiționale, a fursecurilor și a cornulețelor, gemul de prune este obligatoriu pentru cămara "de iarnă".Timp de preparare: 2 ore (plus 12). Ingrediente: 5 kilograme de prune, 2 kilograme de zahăr, 4 rulouri de scorțișoară, zeama de la 2 lămâi.

Timp de preparare: Spălați prunele și îndepărtați-le codița. Scoateți sâmburii fructelor și stropiți-le cu zeama de lămâie. Puneți în straturi zahărul și prunele în oala pentru fiert. Oala nu se umple decât 3/4 din volumul total. Lăsați fructele acoperite, la rece, până a doua zi când își vor lăsa zeama. Sterilizați borcanele. Puneți la fiert prunele. Adăugați rulourile de scorțișoară. Fierbeți timp de aproximativ 60 de minute din momentul în care dau în clocot, amestecând din când în când.

Luați oala de pe foc, scoateți rulourile de scorțișoară și turnați gemul fierbinte în borcanele încălzite. Astupați borcanele și întoarceți-le cu capul în jos pentru 30 de minute, acoperite într-o pătură. Repuneți borcanele în poziție normală, acoperiți-le cu o pătură și lăsați-le să se răcească până a doua zi. Borcanele cu gem de prune se păstrează în spații răcoroase, reci și întunecoase.

Iată și o rețetă inedită: Gem de prune cu ciocolată

Pentru 4 borcane de circa 345 ml: Se spală 1,5 kg prune, se taie jumătăți și se golesc de sâmburi; se pasează și se amestecă împreună cu sucul de la o lămâie și 500 g zahăr gelifiant (2:1). Compoziția se așază într-o cratiță mare și se dă în clocot, amestecând. Se mai lasă să clocotească patru minute. Se adaugă 40 g praf de ciocolată amăruie și se înglobează. Se toarnă dulceața în borcane clătite cu apă fierbinte și se închid ermetic. Se lasă să stea pe capac circa 10 minute. Se întorc apoi borcanele și se lasă să se răcească.