Gogoșari umpluți cu ciuperci pentru iarnă

Ingrediente: 5 kg gogoșari, 3 kg ciuperci, 2 kg ceapă, 200 g mor-cov ras, 200 g hrean ras, 300 g frunze de țelină, o lămâie, o lingură sare.

Ingrediente marinată: 1 l oțet, 3 l apă, 200 g sare, 100 ml ulei, foi de dafin, 50 g usturoi pisat.

Mod de preparare. Se spală bine ciupercile, se curăță și se fierb în apă cu sare și zeamă de lămâie. Când sunt gata se scurg și se lasă la răcit. Se aleg atâtea pălării de ciuperci mai mari câți gogoșari sunt și se păstrează separat, iar restul ciupercilor se taie felii. Se curăță gogoșarii de cotoare și semințe, se spală și se pun la scurs. Apoi se curăță ceapa, se taie felii și se amestecă cu morcovul, ciupercile tăiate, hreanul și frunzele de țelină tăiate mărunt. Cu această compoziție se umplu gogoșarii și se așază pe fiecare gogoșar o pălărie de ciupercă, drept capac, apoi se așază frumos în borcane. Se pun într-un vas, la foc, toate ingredientele pentru marinată și se lasă să dea câteva clocote. Se dă vasul deoparte, iar după ce s-a mai răcit se adaugă 50 g usturoi pisat și se amestecă bine. Se toarnă cu grijă marinata în borcanele așezate pe o tavă, se capsează și se sterilizează 35 minute.