Gogoșari umpluți pentru iarnă

Ingrediente: 1 ½ kg varză, 200 g morcovi și țelină, 150 g ceapă, 100 g ardei gras, 150 ml ulei, o foaie de dafin, frunze de țelină, cimbru, mărar, 1/2 linguriță de piper măcinat, sare, oțet, 25 de gogoșari.

Mod de preparare: Se toacă varza și se pune într-un vas cu 30 grame de sare. Se toacă apoi ceapa, se dă pe răzătoare zarzavatul și se călește în ulei circa două minute, după care se adaugă ardeiul gras tăiat și varza bine stoarsă. Se amestecă totul, se pun condimentele și se lasă compoziția pe foc cinci minute. Se umplu gogoșarii, se acoperă cu rondele subțiri de țelină sau de morcovi și se pun în borcane. Oțetul, cu apă, sare și zahăr (20 g) se fierbe în câteva clocote. Când s-a răcit, se toarnă peste gogoșari și se leagă borcanul cu celofan. Desigur, se pot folosi și borcane cu capace înfiletate.