Icre de știucă

Ingrediente: 100 g icre de știucă, 500 ml ulei, 1/2 ceapă, 1/2 lămâie, câteva măsline.

Preparare: Icrele de știucă sunt bune de preparat atunci când au diametrul de circa trei - patru milimetri. Nu se prepară cu griș, pâine sau alte ingrediente specifice icrelor obișnuite. Așadar, se pun icrele într-un castron adânc, se stoarce deasupra lor zeamă de lămâie, apoi se adaugă treptat uleiul și se amestecă ușor cu o lingură de lemn. Se amestecă totul foarte lent, pentru a proteja bobițele fragile. Când amestecul este omogen, se toacă mărunt ceapa, se freacă bine cu sare, se spală cu apă rece și se stoarce sau se scurge câteva minute. Se pune ceapa peste icre, se mai amestecă cu lingura câteva minute, după care se pun într-o farfurie întinsă și se ornează cu jumătăți de măsline și feliuțe de lămâie.