Lebăr de casă

Ingrediente: un ficat de porc, un plămân de porc, 500 g slănină de porc, maț gros de porc.

Mod de preparare: Organele se curăță, se spală și se pun la fiert cu sare, boabe de piper și foi de dafin. Se fierb la foc potrivit aproximativ 20 de minute. Se toacă prin mașina de tocat împreună cu slănina crudă. Se frământă bine, se mai daugă sare după gust și piper măcinat. Mațul se curăță de grăsime și se spală cu apă și oțet. Se limpezește bine, după care se umple cu compoziția de ficat. Mațul se umple cu țeava de cârnați atașată la mașina de tocat carne. Se umple mai lejer. Se leagă la capete, se pune la fiert în apa în care au fiert și organele și se înțeapă din loc în loc cu un ac. Se fierbe la foc mic 15 minute. Se scoate pe o tavă, se pune deasupra un fund de lemn cu o greutate, ca să se preseze. Se ține la rece.