Meniu pentru sărbători

Aperitiv: Cornulețe umplute

Ingrediente: 200 g smântână sau iaurt, 350 g făină, un plic praf de copt, o linguriță sare, 2 linguri oțet, 200 g margarină, 50 g cașcaval, 400 g pastrămă din pulpe de pui, un ou pentru uns, 2 linguri semințe susan sau mac, 2 linguri margarină pentru uns tava.

Mod de preparare: Amesteci margarina moale, la temperatura camerei, cu smântâna, sarea și oțetul, apoi adaugi treptat făina, praful de copt și frămânți un aluat pe care îl ambalezi în folie și îl păstrezi în frigider o oră. Scoți aluatul din frigider și din folie și îl frămânți din nou, încorporând cașcavalul ras fin. Pe planșeta presărată cu făină, întinzi aluatul în strat de 5 mm și tai pătrate de 7-8 cm. Pe fiecare pătrat așezi o bucățică de pastramă, apoi rulezi și dai forma de corn, aducând ușor capetele către mijloc. Așezi cornulețele într-o tavă unsă cu margarină și tapetată cu hârtie de copt. Le ungi cu ou bătut, presari susan și le coci în cuptorul preîncălzit, pentru 30 de minute, la foc mediu.

Cozonac cu alune

Ingrediente: 500 g făină, 200 g unt, 5 ouă, 250 g zahăr, 40 g drojdie, 150 ml lapte, o linguriță rom, coajă rasă de lămâie, 2 pliculețe zahăr vanilat, un praf de sare.

Ingrediente umplutură: 200 g semințe de mac măcinate, 100 g alune,

100 g zahăr, 200 ml lapte dulce, 1/2 baton de vanilie.

Mod de preparare:

1. Dizolvi drojdia în două linguri de lapte, amesteci cu două linguri de zahăr și două de făină, apoi lași la dospit până își dublează volumul.

2. Caramelizezi zahărul rămas și stingi cu laptele.

3. Amesteci până se topește zahărul, după care-l lași la răcit.

4. Amesteci maiaua cu restul de făină, laptele călduț, ouăle, praful de sare, romul, zahărul vanilat și coaja de lămâie.

5. Frămânți bine, adăugând treptat untul topit, până se formează un aluat omogen și elastic, pe care-l lași la crescut 30 de minute, la loc cald.

6. Între timp, macini semințele de mac, le fierbi în lapte cu zahăr și batonul de vanilie, până începe să se îngroașă, apoi îl lași să se răcească.

7. Când este rece, îl amesteci cu alunele zdrobite.

8. Împarți aluatul în două, întinzi două foi, le umpli cu compoziția de mac și alune, le rulezi, apoi le răsucești una cu alta și le așezi în tava unsă și tapetată.

9. Lași la crescut încă 20 de minute, presari deasupra semințe de mac și introduci tava la cuptor pentru 50 de minute.