Meniul zilei

Budincă cu bezea și brânză

Ingrediente: o baghetă, 500 g brânză dulce, 100 g zahăr, 5 ouă, 500 g pere, 500 ml lapte, 100 g stafide, 100 g nuci, 2 pliculețe zahăr vanilat.

Pentru bezea: 3 albușuri, 250 g zahăr.

Mod de preparare: Într-un castron se pune brânza, zahărul, două ouă și se omogenizează foarte bine. Bagheta se taie în felii de un centimetru grosime. Perele se curăță de coajă și se dau pe răzătoarea mare. Într-un castron se amestecă foarte bine laptele și trei ouă. Se înmoaie feliile de baghetă în lapte și se așază într-un vas termorezistent mai mic uns cu unt. Se toarnă peste stratul de pâine compoziția de brânză, se pun perele rase, se presară stafidele, nucile tocate și zahărul vanilat. La final, se așază un strat de baghetă înmuiată în loapte, iar lichidul rămas se toarnă deasupra. Se introduce vasul la cuptor pentru 15 minute. Separat, se topește zahărul în puțină apă pe foc și când fierbe se toarnă siropul peste albușurile bătute. Se întinde bezeaua pe budincă și se pune în formă, care se dă la cuptor pentru circa jumătate de oră.

Healik kebab

Ingrediente: un fir de ceapă verde, un ardei gras, 3 căței usturoi, 300 g pește file, după preferință, o roșie, sare, boia iute, o linguriță de zahăr, puțin piper, un ou, o legătură pătrunjel, 200 ml ulei de porumb.

Mod de preparare: Se pune uleiul de porumb într-o cratiță, apoi se călește ceapa. Se adaugă ardeiul și usturoiul, tăiate mărunt. Se adaugă peștele file, tăiat cubulețe, apoi roșia, opărită și decojită, tăiată tot cubulețe. Se condimentează cu sare, boia iute, piper și zahăr. Se bate bine oul și se adaugă peste compoziție, care se ține pe foc până se face și oul. Se servește presărat din abundență cu pătrunjel verde tocat.

Tiramisu

Ingrediente: 4 gălbenușuri, 1/3 ceașcă zahăr pudră, 60 ml lapte,

250 g mascarpone (smântână groasă), 3 albușuri, un pachet pișcoturi, 375 ml cafea tare rece, o lingură plină cacao.

Mod de preparare: Frecați gălbenușurile cu zahărul într-un vas rezistent la foc, până se obține o pastă. Adăugați laptele și amestecați bine. Puneți vasul deasupra unei cratițe cu apă care fierbe și amestecați până se îngroașă pasta. Lăsați să se răcească și puneți smântâna. Bateți albușurile spumă și adăugați-le în preparat. Apoi înmuiați repede pișcoturile în cafea (să nu fie prea pătrunse). Așezați un sfert din pișcoturi într-o formă de chec, pe fundul căreia puneți hârtie de pergament. Turnați deasupra o parte din preparat, apoi pișcoturile. Repetați operația în straturi. Acoperiți vasul și puneți-l la frigider pentru șase ore sau o noapte. După aceea răsturnați prăjitura pe un platou, pudrați cu cacao și serviți-o felii.

Mici secrete: cafeaua la filtru dă un gust mai bun, dar poate fi înlocuită și cu ness tare. Puteți pune în cafea puțin lichior, pentru aromă.