Meniul zilei

Salată cu fructe de mare

Porii: două, timp de preparare, 15 minute. Ingrediente: o salată mare, proaspătă, 2 roșii, jumătate de castravete, o lămâie, un ardei kapia sau gras roșu, o conservă de fructe de mare marinate de 250 de g, 4 creveți mari, ulei de măsline, sare, piper.

Mod de preparare: Spălați salata frunză cu frunză; spălați și tăiați felii mari roșiile, ardeiul și castravetele. Fierbeți creveții în apă clocotită cu sare trei minute; lăsați-i la răcorit și la scurs pe o farfurie. Într-un bol spațios, de preferință nu foarte înalt, puneți patul din frunze de salată, rupte în bucăți potrivit de mari. Adăugați roșiile, ardeiul și castravetele. Turnați fructele de mare marinate (fără zeama din conservă) peste salată. Tăiai lămâia în două și stoarceți o jumătate peste salată. Adăugai creveții deasupra. Stropiți cu puțin ulei de măsline; adăugai sare șipiper după gust. Fructele de mare marinate sunt un pic acrișoare, iar gustul acestora se va completa perfect cu zeama de lămâie. Nu exagerați cu uleiul de măsline pentru că și fructele vor lăsa zeamă după macerare. Puteți folosi fructe de mare proaspete, macerate 30 de minute într-o marinată din oțet, ulei și oregano. Acestea se fierb în apă cu sare câteva minute și se adaugă în salată după ce s-au răcit.

Piept de curcan umplut

Ingrediente pentru 4 porții: 2 kg piept de curcan, 4 felii groase de șuncă de Praga, 2 cepe verzi, un ardei gras roșu, 2 felii groase de mozzarella (nu de mozarella di bufalla), un castravete murat, 500 gr bullion, o lingură de făină, o crenguță uscată de busuioc, o lămâie, un pahar de vin alb demisec, 25 gr unt. Macerarea: Pieptul de curcan se taie felii groase de un deget. Evident, vor rămâne câteva bucăți, pe care le vom numi capete. În fiecare felie, se taie un așa-zis buzunar, cu atenție, să nu tăiem pereții exteriori. Apoi feliile și capetele se pun la macerat într-un amestec format din zeama lămâiei, ulei de măsline, sare și piper, apoi se lasă la frigider cel puțin o zi.

Umplutura si prepararea: Se dau la robot sau la mașina de tocat capetele rămase de la tăiere, două felii de șuncă, o fâșie de ardei gras și cele două cepe verzi. Cele de mai sus, amestecate, se călesc în puțin unt, într-o tigaie antiaderentă. Apoi, cu acest amestec călit se umplu feliile de curcan macerate, care se pun în tigaia grill cu foarte puțin ulei, până se albește carnea. După care se pun într-o tavă cu ulei. Peste ulei se pun vinul alb și niște apă, câteva fire de busuioc, opțional. Tava se acoperă cu folie de aluminiu și se dă la cuptor, la foc mediu, pentru circa o oră. Când sunt aproape gata se scoate folia și se mai lasă circa zece minute în cuptor, să se rumenească frumos, după care se întorc pe cealaltă parte. Sosul: Cât timp se face curcanul la cuptor se pregătește sosul. Într-o oală punem la încins puțin unt și ulei de măsline, la foc minim. După ce se topește untul, punem o lingură de făină si amestecăm în continuu, până se rumenește făina. Apoi punem bulionul și dăm focul un pic mai tare, până la mediu. Amestecăm des. Când dă în clocot, adăugăm castravetele murat, tăiat cubulețe mici. După ce fierbe din nou, adăugăm celelalte două felii de șuncă, tăiate fâșii subțiri (ca niște bețe de chibrit). Sosul se fierbe până capătă consistența unei smântâni groase. În ultimele cinci minute, punem crenguța de busuioc, pe care apoi o scoatem. După ce luăm oala de pe foc, adăugăm mozarella, tăiată în cubulețe de mărimea unui bob de porumb. La final, curcanul se pune în farfurie și peste el se pun câteva linguri de sos.

Fursecuri

Ingrediente: 225 g zahăr, 120 g margarină, 200 g făină, un ou, esență de vanilie, un vârf de cuțit de bicarbonate, un praf de sare, 10 frunze de mentă proaspătă. Pentru glazură: 150 ciocolată menaj. Mod de lucru:

Într-un bol se amestecă margarina cu zahărul, până devine o cremă. Apoi adăugăm oul și esența de vanilie și amestecăm bine. Separat amestecăm făina cu bicarbonatul și praful de sare, pe care o adăugăm peste compoziția de margarină și, totodată, frunzele de mentă, tocate mărunt. Amestecăm bine, va ieși un aluat mai "molcuț", pe care îl punem grămăjoare într-o tavă tapetată cu făină, pe care apoi o dăm la cuptorul de dinainte încins, la foc mediu, cam 20 de minute. În tavă trebuie puse mai răsfirate, pentru că la copt se vor lăsa. Când sunt gata, le lăsăm să se răcească și apoi le vom scufunda pe jumătate în ciocolată topită.

Le lăsăm la scurs pe un grătar, după care vă veți putea bucura de aroma proaspătă a mentei!