Meniul zilei

Ruladă aperitiv

Ingrediente: un pahar iaurt, 10 lingurițe ulei, o linguriță bicarbonat, 500 g făină, sare.

Preparare: După obținerea aluatului, se toacă 200 g de carne de vită slabă, fiartă și se amestecă cu 100 g orez fiert în apă cu sare, un ou și o linguriță de salvie. Se întinde aluatul pe o planșă, se adaugă umplutura pe una dintre margini, astfel încât să o puteți rula, apoi se unge pe deasupra cu albuș de ou. Se lasă la cuptor 20 de minute.

Friptură de porc la pungă

Ingrediente: 2 kg fleică de porc, un mușchiuleț de porc, piper, boia, turmenic (dă culoare), sare. Ingrediente marinată: o rămurică rozmarin proaspăt, o lingură pastă de anșoa, o lingură capere scurse, 6 căței de usturoi, 2 lingurițe semințe de cimbru, fenicul sau oregano, 2 lingurițe piper, coaja rasă de la două lămâi, 50 ml ulei de măsline.

Preparare: Se alege o bucată de fleică de porc astfel încât desfăcută în două să cuprindă mușchiulețul. Mixăm în blender toate ingredientele pentru marinată până obținem o pastă. Se pune fleica pe masa de lucru cu șoriciul în jos și se taie în două, pe grosime, astfel încât să se desfacă precum o carte. Presărăm sare pe ambele părți ale fleicii și pe mușchiuleț. Fleica rămâne pe masă cu șoriciul în jos și carnea în sus. Turnăm marinata pe fleică și frecăm bine toată suprafața. Așezăm mușchiulețul pe fleică, iar dacă e puțintel mai lung tăiați din el, să se potrivească cu fleica. Rulăm strâns dintr-un capăt. Legăm rulada cu ață alimentară sau de cânepă. O introducem într-o pungă de plastic specială pentru cuptor, pe care o legăm bine la capăt. Înțepăm punga în câteva locuri cu o scobitoare. Păstrăm rulada astfel pregătită două zile în frigider, de unde o scoatem cu minim două ore înainte de a o coace, ca să aibă timp să ajungă la temperatura camerei. Apoi o punem în cuptor pentru două ore și jumătate. Puteți verifica cu termometrul de fripturi, care trebuie să arate în jur de 70 grade. După ce e gata, desfaceți punga, presărați peste friptură un amestec de piper, boia și turcmenic și mai lăsați în cuptor circa 30 de minute. E gata când temperatura fripturii a ajuns la 75 de grade. O scoateți din cuptor, o acoperiți cu folie și o lăsați să stea 15 minute, apoi o serviți tăiată în felii.

Budincă de porumb

Ingrediente: 2 pahare porumb, 100 g unt topit, 2 ouă, un pahar smântână acră, 1/2 pahar făină de porumb, o linguriță sare, un pahar brânză galbenă sau cașcaval tăiate cubulețe mici.

Mod de preparare: Se încălzește cuptorul la 180 grade. Se pun în blender un pahar de porumb plus untul, ouăle, smântâna, făina de porumb, sarea. Se amestecă până devine o pastă netedă. Adăugăm restul de porumb și brânza. Amestecăm cu o lingură. Turnăm într-o tavă unsă și coacem 45 minute sau până înfigem o scobitoare și iese uscat.