Meniul zilei

Supă de ciuperci

Ingrediente: 600g ciuperci proaspete, 2 cepe, 4 morcovi, 800g roșii în bulion, 250g paste scurte, 2 linguri pastă de tomate, o legătură de pătrunjel, sare, piper.

Mo de preparare: Se curăță și se spală ciupercile, ceapa și morcovii, apoi se taie în bucățele. Se pun la fiert în 3 litri de apă și se ia spuma când începe să fiarbă. După 20 de minute, se adaugă roșiile tăiate în bucățele și sucul acestora în care s-a diluat pasta de tomate. După alte zece minute se pun pastele și se mai lasă să fiarbă zece minute. Se servește cu pătrunjel tocat mărunt.

Friptură în crustă

Ingrediente: 1 kg cotlet de porc fără os, bucata întreagă, 400 g cuburi de brânză (cașcaval afumat, cașcaval natur, branză topită), 2 ouă, 100 g unt, condimente la plic pentru friptură de porc, dafin, ienibahar boabe, sare, piper, 400 ml vin alb.

Pentru garnitură: legume asortate (la pungă), o pungă de salată rucola, 2 linguri ulei de măsline, o lingură oțet, sare.

Preparare: Se crestează bucata de carne cu cuțitul și se presară pe ea condimentele pentru friptură, sare și piper, apoi se așează într-o tavă unsă cu grăsime, împreună cu câteva foi de dafin și câteva boabe de ienibahar. Se pune tava în cuptorul încins în prealabil și se coace friptura timp de 70 de minute, la foc potrivit, până când carnea începe să se pătrundă. După primele 20 de minute de coacere, la fiecare 10 minute, se toarnă puțin vin alb diluat cu apă peste carne, având grijă ca sosul rezultat să nu fie prea abundent. După coacere, se pregătește crusta de brânză, astfel: se topește brânza în bain-marie, împreună cu ouăle și untul, se amestecă până când se obține o cremă densă, omogenă. Se repartizează crema pe friptură astfel încât carnea să fie acoperită cât mai bine, apoi să introduce tava din nou la cuptor și se continuă coacerea, Până când brânza s-a întărit și capătă o crustă aurie. La această friptură se potrivesc de minune legumele sote și salata rucola.

Clătite cu mere

Ingrediente: 500 ml apă, făină, ulei, sare, 6 mere, 150 g zahăr, scortișoară. Mod de preparare: Se curăță merele, se rad, se scurg de zeamă și apoi se amestecă cu zahărul și scorțișoara. Apa minerală se amestecă cu făina foarte bine, până se obține o compoziție de consistența smântânii. Se adaugă un praf de sare și o lingură de ulei. Din această compoziție se fac clătite într-o tigaie unsă cu ulei încins. Clătitele se prăjesc pe o parte, apoi se întorc și se umplu cu merele. Se împachetează în două și se prăjesc și pe cealaltă parte.