Meniul zilei

Aperitiv delicios

Ingrediente: 250 g mezeluri tăiate cubulețe, 150 g făină, 150 g lapte, 4 ouă, 4 linguri ulei, un praf de copt, o roșie tăiată mărunt, un castravete tăiat cubulețe, verdeață tocată mărunt, sare, piper sau alte condimente (nucșoară, salvie, oregano). Se pot folosi și măsline fără sâmburi, verzi sau negre sau alte legume (morcovi, ciuperci, mazăre, fasole verde, vinete, dovlecel, ardei gras, ceapă și usturoi verde). Mod de preparare: Se amestecă făina cu praful de copt, iar gălbenușurile cu uleiul, laptele, mezelurile, verdeața și legumele. Albușurile se bat separat și se adaugă în compoziția de gălbenușuri, apoi se adaugă făina, amestecând ușor. În situația în care compoziția este prea moale se mai adaugă puțină făină sau o lingură de griș, iar dacă este prea tare, mai punem puțin lapte. Într-o formă de chec tapetată cu hârtie de copt se pune compoziția și se dă la cuptor, la foc potrivit, pentru 45 de minute. După ce se coace (faceți proba cu scobitoarea), se lasă să se răcească bine în tavă, apoi se taie în formele dorite. Se poate coace și în alte forme.

"Chec" de curcan cu dovlecei

Ingrediente pentru umplutura: 500 g piept de curcan fără piele, trei dovlecei, o linguriță cu pudră de cimbru, ulei pentru prăjit, sare și piper.

Pentru blat: cinci ouă, 250 g făină, trei linguri cu ulei, trei linguri cu lapte, o linguriță de drojdie uscată, unt cât o nucă.

Preparare: Spală și curăță dovleceii și rade-i cu răzătoarea mare. Taie carnea de curcan în bucățele cât o nucă. Încinge uleiul într-o tigaie, pune bucățelele de carne și rumenește-le circa cinci minute, adaugă dovleceii, cimbrul, sare și piper după gust. Ține totul pe foc zece minute, apoi lasă deoparte să se răcească. Sparge ouăle și bate-le ca pentru omletă. Adaugă drojdia, laptele și uleiul, apoi făina. Frământă aluatul cu mâna. Întinde o foaie mai mare decât vasul în care coci cozonacul. Unge o tavă clasică de cozonac, pune foaia de aluat, adaugă umplutura, apoi acoperă cât de bine poți cu aluat. Coace cozonacul în cuptorul încins circa 45 de minute, la foc potrivit. Scoate cozonacul din tavă după ce s-a răcorit puțin și servește această bunătate cu salată.

Fursecuri cu nuci

Ingrediente: 150 grame margarină sau ulei, o ceașcă de făină, jumătate ceașcă zahăr, un plic praf de copt, un vârf de cuțit de sare, o ceașcă nucă măcinată, vișine, stafide, rahat, alune etc. Mod de preparare: În primă fază, se amestecă toate ingredientele și se frământă până se obține o cocă omogenă. Pe o planșetă, se întinde o foaie de un centimetru care se taie în rotunduri cu ajutorul unui păhărel de țuică. Aceste bucățele de cocă se ung cu apă îndulcită cu zahăr și apoi, peste ele, se presară nucă sfărâmată. În mijloc se așează o vișină, o stafidă etc., după care fursecurile se așează în tavă și se bagă la cuptor. Când sunt gata, prăjiturelele se pudrează cu zahăr vanilat.