Meniul zilei

Salată aperitiv

Ingrediente: 3 grapefruit curățate, 3 portocale curățate, un vârf linguriță sare, un castravete proaspăt mediu, tăiat mărunt, semințe de floarea-soarelui, 2 avocado tăiate felii, 2/3 cană oțet,1/3 cană zahăr, o ceapă mică tăiată inele. Mod de preparare: Se taie grapefruitul și portocalele deasupra unui castronel, pentru a nu se pierde zeama. Într-un vas mare se amestecă bine citricele, castravetele, ceapa, feliile de avocado. Peste sucul de la grapefruit și portocală se mai adaugă suc de portocale până se umple o cană. Acesta se amestecă bine cu oțet, zahăr, sare, un praf de piper și se toarnă peste fructe. Se lasă la marinat în frigider două-trei ore. Abia înainte de momentul servirii se adaugă semințele de floarea-soarelui. Se scot aopoi fructele din marinată și se servesc pe un platou decorat cu frunze de salată creață, cu puțin sos de marinată deasupra.

Stridii gratinate cu spanac

Ingrediente: 48 stridii, 500 g spanac, o ceapă, un cățel de usturoi, unt, 3 linguri de ulei, piper. Pentru sosul alb: 250 ml de smântână, 40 g unt, 40 g făină, 30 g brânză rasă, sare. Mod de preparare: Curățați și spălați spanacul, apoi puneți-l într-o tigaie cu puțină sare și apă. Înăbușiți-l la foc mic circa cinci minute, după care îl scoateți și îl tocați mai mare. Într-o altă tigaie, încălziți uleiul, adăugați spanacul astfel pregătit și rumeniți-l câteva minute. Stridiile, spălate în prealabil, împreună cu ceapa și usturoiul tocate fin se pun într-o tigaie, se acoperă cu capacul și se țin la foc iute timp de cinci minute, astfel încât să nu se deschidă. Se dau deoparte de pe foc și se scot stridiile, care se lasă să se zvânte. Zeama rezultată se strecoară și se ține la îndemână. Pentru sosul alb se topește untul, se încorporează făina și smântâna, se adaugă zeama obținută anterior și se ține pe foc mic până când se obține un sos cremos, ușor fluid. Stridiile și sosul obținut se pun împreună într-o tavă unsă cu unt, se presară deasupra brânză rasă și se pun în cuptorul încălzit la 220°C timp de cinci-zece minute. Se servesc imediat.

Sos de ciocolată

Ingrediente: 200 g lapte, un gălbenuș de ou, 30 g zahăr tos, o linguriță făină, 200 g ciocolată de menaj. Mod de preparare: Se amestecă gălbenușul cu zahărul până devine o cremă, apoi se adaugă făina amestecând până se omogenizează. Se adaugă treptat laptele clocotit și se amestecă continuu. Ciocolata topită în prealabil se toarnă peste restul compoziției și se amestecă bine. Se folosește pentru ornarea torturilor, a salatelor de fructe și a fursecurilor.