Meniul zilei

Castraveți umpluți

Ingrediente: un castravete, o roșie tăiată cubulețe, aproximativ 200 g smântână cu brânză de vaci, o linguriță ceapă rasă, puțină sare de mare, boia, frunze de salată. Mod de preparare: Într-un vas, se bate spumă brânza de vaci împreună cu roșia, iar compoziția rezultată se amestecă cu celelalte ingrediente. Castravetele se taie în felii de 2 centimetri grosime sau pe lung, se scoate miezul din fiecare felie și se așază pe frunzele de salată. Apoi se umple cu compoziția gata preparată.

Saltimbocca de pui

Ingrediente: 4 fileuri din piept de pui (a câte 140-180 de grame bucata), 4 felii mari de șuncă (6 dacă sunt mai mici), 12 frunze de salvie, 3 linguri ulei de măsline, 2 linguri de unt gras, 180 ml vin alb, sec, 3 linguri de făină, sare, piper. Preparare: Pregătiți pieptul de pui ca pentru șnițel: desfaceți carnea și aplatizați-o cu ciocanul (cu partea netedă) sub o folie de plastic (ca să nu vă stropiți). Puneți pe fiecare bucată de pui o bucată de șuncă. Puneți două frunze de salvie pe fiecare bucată de pui-șuncă și prindeți-le cu scobitori. Treceți bucățile de pui prin făină amestecată cu sare și puțin piper. Scuturați carnea de excesul de făină. Încingeți uleiul și untul într-o tigaie. Puneți și restul de frunze de salvie, apoi adăugați și rumeniți bucățile de carne pe ambele părți. Începeți cu frunzele de salvie în jos. Stingeți cu vinul alb și acoperiți cinci minute. Vinul și făina vor forma un sos catifelat.

Dacă bucățile de pui nu încap într-o singură tranșă, le puteți prăji pe rând și să le adăugați la sfârșit (după ce turnați vinul). Saltimbocca din pui se servește imediat cu garnituri pe bază de legume (în special cartofi), orez, paste, etc.

Prăjitură cu caise și migdale

Ingrediente: 500 g făină, 250 ml lapte, 2 ouă, 80 g zahăr, 100 g de unt moale, un pachet de drojdie uscată, 1 kg de caise decojite, 50 g migdale tăiate în bucăți mari, 3 linguri gem de caise. Mod de preparare: Drojdia se amestecă cu o parte din lapte, cu o lingură de zahăr și cu trei linguri de făină. Această compoziție se lasă la dospit. Apoi se adaugă restul de lapte, untul moale, făina și zahărul. Se lasă iar la dospit, după care se întinde compoziția în tava unsă cu ulei și pudrată cu făină. Se așează deasupra caisele și se coace la foc potrivit circa 50 de minute. Prăjitura caldă se unge cu gem și se presară cu migdale. Se lasă să se răcească foarte bine în tavă înainte de a fi porționată.