Meniul zilei

Salată tzatiki

Salata grecească de castraveți, denumită thatiki, se prepară foarte ușor. Pentru a ieși bună însă trebuie să țineți seama de câteva lucruri.

Ingrediente: 8-10 castraveți, 1 kg de iaurt gros, 2-3 linguri ulei de măsline, 6 căței de usturoi, sare, o legătură mărar, 200 g mărar.

Mod de preparare. Vă atenționăm că salata va fi cu adevărat reușită dacă veți proceda în felul următor: castraveții se spală, se curăță de coajă și se toacă mărunt sau se dau prin răzătoarea mare, apoi se scurg bine de zeamă, lucru esențial pentru a nu dilua compoziția în care se vor pune. Usturoiul se curăță, se zdrobește și se pune deasupra castraveților, apoi totul se lasă la frigider cinci minute, pentru a îmbina aromele. Separat, într-un bol de plas­tic, se amestecă iaurtul cu sarea și cu uleiul de măsline până capătă consistența unei maioneze. Important este ca iaurtul să fie destul de consistent, pentru ca salata să nu iasă moale. După ce s-a făcut crema de iaurt se toarnă puțin câte puțin peste castraveți și se amestecă foarte încet. Trebuie să evitați să le mixați sau să le zdrobiți. Salata se poate servi ornată cu măsline, pâine prăjită și mărar, în funcție de preferințe.

Biban de mare în crustă de tărâțe la grătar

Peștele la grătar fript în crustă de tărâțe este specific nordului Africii. Peștele umplut cu ceapă, usturoi și mirodenii se dă prin tărâțe de grâu și se frige pe grătar. Tărâțele care ard și afumă carnea peștelui sunt cele care dau un gust deosebit acestui preparat. Ingrediente: 3 bibani de mare (doradă sau alt pește de mare cu carne albă), 6 linguri tărâțe de grâu, 3 linguri ulei de măsline, o ceapă mare, 6 căței de usturoi, 2 linguri pătrunjel tocat, un ardei iute (opțional), sare, o linguriță piper proaspăt măcinat. Preparare: Eviscerați peștii și curățați-i de solzi. Curățați și tocați fin ceapa, usturoiul, pătrunjelul și ardeiul iute. Amestecați umplutura cu o lingură ulei de măsline, o linguriță de sare și jumătate linguriță piper. Umpleți peștii cu umplutură. Amestecați tărâțele cu o lingură rasă de sare și o linguriță de piper măcinat. Ungeți peștii cu ulei de măsline, apoi treceți-i prin amestecul de tărâțe, presând bine să se lipească. Frigeți peștii pe grătarul încins până când tătâțele sunt arse la suprafață iar peștele bine făcut. Bibanul de mare fript în crustă de tărâțe se servește imediat cu garnituri și salate. Umplutura din interiorul peștelui va fi o surpriză plăcută pentru meseni.

Înghețată de fragi

Ingrediente: 500 g fragi, 300 g zahăr, zeama de la o lămâie, 3 linguri frișcă bătută (facultativ). Preparare: Se spală fragii și se scurg bine. Se trec prin sită, astfel încât să se obțină un piure. Se face separat un sirop de zahăr cu apă, care se fierbe două minute pe foc iute. Se amestecă cu fragii, fără să se mai țină pe foc și după ce s-a răcorit se adaugă, în funcție de preferință, zeama de la o lămâie și frișca bătută. Acestea se combină foarte bine cu aroma fragilor, dând înghețatei un gust plăcut. Se toarnă compoziția într-un vas și se pune la congelator.