Meniul zilei

Aperitiv de vară

Ingrediente: coaja (partea albă) de la un pepene galben (sau fructe curățate și fără sâmburi), o pungă griș, făină până la consistența unui aluat, o linguriță piper, 2 căpățâni usturoi pisat, o linguriță sare, 150 g cașcaval vegetal, jumătate litru de ulei, o linguriță rasă de bicarbonat, diverse condimente pentru carne tocată, apă. Preparare: Coaja de pepene rasă (sau fructele) se amestecă cu grișul, piperul, usturoiul, bicarbonatul, sarea, apa și uleiul. În completare, până la consistența asemănătoare cărnii tocate, se mai poate adauga tot griș sau făină, iar după gustul fiecăruia, diverse condimente de mici, cârnați sau chiftele.Într-o cratiță, se pune jumătate litru de ulei la încins, iar din momentul în care acesta sfârâie, din aluat se fac crochete, care se prăjesc până devin rumene (asemănătoare cu chiftelele din carne); după ce s-au făcut toate se dau prin apă, se tăvălesc prin cașcavalul ras și se prăjesc câteva secunde.

Ghiveci tradițional

Ingrediente: 2 vinete, un dovlecel, 2 ardei, 3 morcovi, 2 cartofi, 2 cepe mari, 3-4 roșii, o legătură pătrunjel verde, sare, piper, boia. Mod de preparare: Se taie ceapa fideluță și se călește în două linguri de ulei până când capătă un aspect sticlos. Apoi se taie cartofii cubulețe și morcovii rondele și se adaugă peste ceapă. Se completează cu apa și se dau în două-trei clotote. Se adaugă apoi dovleceii tăiați cubulețe, vinetele rondele și ardeii tăiați fâșii. Când sunt aproape gata, adăugăm roșiile tăiate cubulețe, așezonăm cu sare, piper și boia și mai lăsăm să fiarbă puțin până scade sosul. Se presară pătrunjel verde tocat mărunt și se poate servi.

Înghețată de alone

Porții: 6. Timp de preparare: 30 minute (+ 6 ore la rece). Ingrediente:

1 litru de lapte gras (3% grăsime), 6 ouă, 150 gr zahăr tos, 3 linguri de făină, 100 g alune de pădure crude (fără sare), 100 grame unt, 2 plicuri de zahăr vanilat. Preparare: Puneți alunele de pădure într-o tigaie întinsă. Prăjiți-le ușor pe foc mic. Pregatiți un vas de bain-marie. Separați gălbenușurile de albușuri. Punei gălbenușurile în vasul de bain-marie și amestecați-le cu 100 de grame de zahăr tos, cu zahărul vanilat, făina și laptele. Amestecați continuu până se îngroașă. Focul trebuie să fie la minim astfel încât compoziția ținută la aburi să nu se lipească. După ce compoziția s-a îngroșat, opriți focul. Încorporați untul și alunele mărunțite, amestecând încet. Untul trebuie să se topească.

Separat, bateți albușurile cu mixerul până se fac spumă. Adăugați zahărul rămas, puțin câte puțin, până obțineți o spumă tare. Încorporați spuma de albușuri în compoziția de mai sus, doar după ce compoziția s-a răcit. Amestecați continuu, într-un singur sens, până se omogenizează.

Băgați înghețata la congelator, într-un vas închis, minimum șase ore. Se servește în cupe, decorată cu alune întregi și frișcă. Este foarte bună dacă o scoateți din congelator cu cinci-zece minute înainte de servire. Chiar dacă înghețata de casă se topește mai repede față de cea din comerț, este mai gustoasă dacă se lasă un pic la temperature camerei.