Meniul zilei

Cod în sos de ciuperci

Ingrediente: 400 grame file de cod, fără piele, o cană de ciuperci de cultură, mici sau feliate, 2 linguri de făină, 150 ml smântână dulce, o cană supă de pește sau pui, 2 linguri zeamă de lămâie, 2 linguri de unt, 4 linguri ulei de măsline, sare, piper. Preparare: Verificați bucățile de pește de eventualele resturi de oase. Ștergeți peștele cu șervețele de hârtie pentru a îndepărta apa.Treceți peștele prin făină amestecată cu sare și puțin piper alb. Încingeți jumătate din cantitatea de unt și ulei într-o tigaie. Rumeniți peștele pe ambele părți. Întoarceți peștele cu grijă să nu îl rupeți. Scoateți peștele și pătrați-l la cald. Îndepărtați eventualele resturi de pește din tigaie. Adăugați peste grăsimea din tigaie retul de ulei. Rumeniți ciupercile timp de trei minute. Adăugați supa și lăsați să fiarbă până când ciupercile sunt aproape pătrunse. Adăugați zeama de lămâie și smântâna dulce, mișcând ușor tigaia pentru a se omogeniza. Adăugați restul de unt (o lingură) și amestecați.Asezonați cu sare și piper. Codul în sos de ciuperci se servește imediat cu garnituri pe bază de spanac, cartofi, conopidă sau orez.

Curcan cu ananas

Ingrediente: 2 aripi sau bucăți piept de curcan (pentru șnițel), 2 rămurele de rozmarin, 2 linguri de zahăr, o jumătate de ananas proaspăt, o jumătate de ceapă, 1-2 ardei iuți, roșii, 2 căni supă de pui, 2 linguri de unt, 4 linguri ulei de măsline, un pahar vin Madeira ( sau alt vin fortifiat: Porto, Lacrima lui Ovidiu, etc.), câteva linguri de făină, o lingură granule de usturoi, sare, piper. Preparare: Îndepărtați ultima articulație a aripilor sau finisați și bateți ușor cele două bucăți de piept. Curățați ananasul. Tăiați 6 rondele de ananas de un deget grosime. Tăiați restul ananasului cubulețe cu latura de cinci milimetri. Curățați și tocați ceapa în bucăți mărișoare (la fel ca cele de ananas). Tocați mare ardeiul iute și rozmarinul. Îndepărtați semințele ardeiului dacă doriți să fie mai puțin picant sosul. Amestecați cinci linguri de făină cu sare, piper și granule de usturoi. Încingeți uleiul și untul într-o tigaie adâncă, cu capac. Rumeniți pe ambele părți carnea de curcan. Goliți o parte din  grăsimea din tigaie (dacă e prea multă). Lăsați doar două linguri de grăsime. Adăugați ceapa, ananasul, ardeiul iute și rozmarinul și sotați 30-40 de secunde. Adăugați o lingură de făină și două de zahăr. Stingeți cu supa de pui și vinul fortifiat. Acoperiți și fierbeți la foc mic spre mediu timp de aproximativ 40 de minute, până când carnea este pătrunsă și sosul legat. Dacă sosul se îngroașă părea tare, diluați-l cu puțină apă. Până se leagă sosul, rumeniți bucățile de ananas pe grătar. Dacă doriți să gătiți mai multe porții, puteți să transferați curcanul într-o tavă pentru a doua etapă a preparării și să îl gătiți acoperit la cuptor. Dacă nu aveți ananas proaspăt, puteți folosi ananas din conservă pentru prepararea sosului, dar nu folosiți ananas din conservă pentru grătar. Friptura se servește cu ananasul gătit la grătar și diverse garnituri.

Salată de fructe roșii

Ingrediente: 250 g zmeură, 250 g coacăze sau struguri negri, 150 g zahăr pudră, 250 g frișcă, 100 ml lichior de cireșe sau vin alb dulce. Mod de preparare: Se spală fructele, se scot sâmburii, coacăzele sau strugurii se culeg de pe ciorchine. Se așează toate fructele în salatieră, se presară cu zahăr și se stropesc cu lichior sau vin. Salata se ține la rece circa trei ore și se servește cu frișcă.