Meniul zilei

Sosul de mere: Pentru sosul de mere procedăm după cum urmează: curățăm merele de coajă și le tăiem în cubulețe mici. Le așezăm într-o crăticioară și turnăm peste ele sucul de lămâie și apă rece, atât cât să le acopere. Le înăbușim la foc mic până când apa scade de tot și merele se înmoaie. Adăugăm scorțișoara și praful de chili și amestecăm bine. Adăugăm untul și amestecăm până se topește, merele căpătând astfel o compoziție cremoasă. Se păstrează neapărat la cald până în momentul servirii. Pregătirea cotletelor: Cea mai comodă modalitate de a le găti este următoarea: le scoatem din apa în care au stat și le uscăm bine te tot cu prosoape de hârtie, le ungem cu ulei de măsline, le așezonăm cu piper (fără sare, au destulă dacă ați respectat proporția indicată), le așezăm într-o tavă având grijă să nu se suprapună și le băgăm la cuptorul încins la 180 de grade. În circa 45 - 60 de minute sunt gata. Când avem cotletele gata le așezăm frumos pe farfurie, ornate cu sosul de mere. Ca și garnitură se pot folosi cartofi la cuptor cu rozmarin (combinația câștigătoare de fiecare dată), dar se pot folosi piure de cartofi, legume sote sau orez. 

Prăjitură cu mere întregi

Ingrediente: 200 g unt, 200 g zahăr, un zahăr vanilat, coaja rasă de la o lămâie, 3 ouă, 200 g făină, 1/2 linguriță praf de copt, 20 g pesmet, 6 mere acrișoare (mici), 3 linguri de zahăr (se presară peste mere), 30 g migdale tăiate felii. Preparare: Se lasă untul să se înmoaie și se freacă spumă (eventual cu mixerul) cu zahărul și cu zahărul vanilat. Apoi se încorporează coaja de lămâie, ouăle (unul câte unul), făina și praful de copt și se amestecă ușor. Merele întregi și curățate de coajă se scobesc, îndepărtându-se partea lemnoasă și semințele și se crestează de jur - împrejur (tăieturile se fac una lângă alta, pe lung). Se unge o formă cu diametrul de 26 cm, se tapetează cu pesmet, se toarnă aluatul și se așează merele, apăsându-le ușor. Se presară cu zahăr și cu felii de migdale și se introduce în cuptorul încins. Prăjitura se coace 60 de minute și se servește rece.