Pește cu solzi de cartofi

Ingrediente: un macrou proaspăt sau congelat, 3 cartofi, o rădăcină pătrunjel, o țelină, o lămâie, 125 g unt pentru gătit și 50 g unt pentru final, sare, piper.

Mod de preparare: Cureți macroul, îl tai pe jumătate și îi scoți șira spinării. Îl speli, îl presari cu sare și îl lași așa la rece. Cureți pătrunjelul și țelina, le dai pe răzătoarea mare și le călești în 50 g unt, la foc moale, 10 minute. Iei de pe foc și potrivești de sare și piper. Într-o tavă unsă cu 25 g unt așezi o bucată de pește, acoperi cu legumele călite și așezi cealaltă jumătate de pește. Cureți cartofii, îi tai rondele subțiri, îi rumenești puțin în cele 50 g unt care ți-au rămas și-i așezi sub formă de solzi peste pește. Presari sare și piper după gust și dai peștele la cuptor pentru 30 de minute. Când e gata îl stropești cu unt topit amestecat cu zeamă de lămâie.