Plăcintă cu brânză

Ingrediente: 0,5 kg făină, 0,5 kg brânză de vaci, 200 g unt, 300 g zahăr, un pliculeț de zahăr vanilat, 30 g griș, 3 ouă, 100 g smântână, 50 g unt, 100 g stafide, un vârf de cuțit praf de copt, sare, coajă de lămâie.

Mod de preparare: Puneți într-un castron untul, făina, 200 g zahăr, praful de copt, puțină sare și amestecați bine. Lăsați aluatul la rece 40 de minute, după care îl tăiați pe jumătate. Din prima jumătate, pe o planșetă presărată cu făină, întindeți o foaie de mărimea tăvii, în care se coace plăcinta. Așezați în tava unsă și presărată cu griș, iar deasupra puneți umplutura cu brânză, presărată cu zahăr, gălbenușuri, smântână, unt topit, griș, zahăr vanilat, coaja de lămâie rasă și stafidele opărite. La final, introduceți în această compoziție albușurile bătute spumă, amestecând ușor până când se omogenizează complet. Stratul de umplutură îl acoperiți cu foaia preparată din restul de aluat, ungeți deasupra cu oul bătut și le introduceți în cuptorul încălzit potrivit. După ce s-a copt, presărați cu zahăr pudră, tăiați bucăți și așezați pe un platou.