Prăjitură cu piersici

O prăjitură rapidă, de făcut pe fugă, cu ingrediente care se găsesc la îndemână în orice casă, la care se adaugă parfumul și gustul fructelor de sezon, indiferent care ar fi acela. Un pandișpan-șef ieftin care se topește literalmente în gură. Porții: 12.Timp de preparare: o oră. Ingrediente:5 ouă, 350 ml ulei, 350 grame făină, 250 grame zahăr pudră, un plic de zahăr vanilat, o linguriță coajă de lămâie rasă, 4 piersici sau nectarine (sau alte fructe de sezon), o lingură rasă scorțișoară măcinată sau ghimbir pudră, jumătate plic praf de copt (5 grame), sare. Mod de preparare: Încingeți cuptorul la 160 de grade (temperatură medie spre mică). Spălați fructele și scoateți-le sâmburele. Tăiați fructele în felii (semiluni) groase de un centimetru. Separați albușurile de gălbenușuri.

Faceți o maioneză din gălbenușuri și uleiul adăugat treptat. Separat, bateți ouăle spumă și încorporați în ele zahărul pudră și cel vanilat. Amestecați bine făina cu praful de copt pe o farfurie adâncă i adăugai coaja de lămâie și un vârf de cuțit de sare. Încorporai, cu ajutorul unui tel, maioneza din gălbenușuri cu albușurile bătute spumă. Încorporați făina amestecând ușor. Ungeți o tavă întinsă cu unt sau ulei și tapetați-o cu făină. Turnați aluatul și nivelați-l. Treceți fructele prin două linguri de făină amestecate cu scorțișoară sau ghimbir. Feliile de fruct se trec prin făină ca să nu lase prea multă zeamă. Așezați fructele simetric în aluat pentru a-l putea porționa ulterior. Introduceți tava la cuptor pentru 30-35 de minute. Verificați dacă s-a copt folosind o scobitoare. Nu tăiați prăjitura înainte de răcire. Prăjitura cu piersici se servește ca atare, pudrată cu zahăr, cu o lingură de frișcă sau o cupă de înghețată.

Câteva secrete pentru reușita unei prăjituri: 1. Se încinge cuptorul cu 10-15 minute înainte de a introduce prăjitura. Pentru un volum mai mare, ouăle se țin la temperature camerei 30 de minute înainte de utilizare sau într-un vas cu apă călduță. 2. Se amestecă ingredientele solide împreună pentru a permite prafului de copt sau bicarbonatului să se distribuie uniform în făină și în compoziție. 3. Nu se deschide cuptorul în prima perioada a coacerii. 4. Pentru a orna o prajitură cu zahăr pudrăm încercați să puneți un șervețel dantelat sau o formă peste prăjitură, apoi se cerne zahărul cu o sită. 5. Biscuiții pentru prăjituri îi puteți mărunți cu un sucitor, într-o pungă mai mare, să nu se împrăștie. 6. Când bateți albușurile pea bur, apa din oală nu trebuie să atingă fundul castronului. 7. Ciocolata se topește într-o tigaie uscată, cu fundul gros, la foc mic, amestecând constant. O cantitate cât de mică de apă va determina ciocolata să se taie cu cocoloașe.