Praz cu cașcaval

Ingrediente 1 kg praz, 50 g unt sau margarină, 200 ml smântână, un gălbenuș, 100 g cașcaval ras, sare, un vârf de cuțit nucșoară răzuită.

Mod de preparare: se îndepărtează pielița de pe praz, verdeața se taie în așa fel încât să rămână 4 - 5 cm pe praz. Prazul curățat în acest fel se taie în bucăți de 5 cm, se fierbe, neacoperit, în apă cu sare, până când se înmoaie, apoi se strecoară. Prazul fiert se așază unul lângă altul într-un vas termorezistent uns cu unt și se toarnă deasupra smântână amestecată cu gălbenuș, cu cașcavalul ras și condimentat cu nucșoară. Deasupra se fărâmițează untul rămas și se coace în cuptor la foc mare, până când suprafața devine de un roșu deschis. Se poate servi cu suc dulceag de zmeură.