Rețete pentru masa de Crăciun

Cârnați de casă. Ingrediente: carnea de porc de la gât, pulpele din față, alte bucăți de carne, sare, piper, coriandru, enibahar, usturoi, supă de carne, mațe de porc pentru împachetare. Mod de preparare: Carnea se dă prin mașină și se pune într-un lighean. Se adaugă sare, piper, coriandru pisat, enibahar și zeama strecurată de la un mujdei de usturoi. Se ia puțină supă de carne, din zeama în care fierbe capul porcului pentru tobă și se face special în acest scop puțină supă. Se pisează o căpățână de usturoi și se pune într-un vas, împreună cu supa fierbinte. Această zeamă strecurată se pune puțin câte puțin în carne, care se frământă cu mâinile. Se spală bine mațele, se rad pe dos și se lasă să stea în apă rece. Se pregătește mașina de tocat; se scot cuțitul și sita, se pune tubul de umplut cârnați, se trage mațul, încrețindu-l, adică strângându-l tot pe tub. Se pune carnea în mașină. Cu mâna stângă se ține mațul de la capăt, se învârte manivela și cârnatul începe să se umple. Se răsucește, se întrerupe cârnatul și apoi se continuă. Astfel se dă cârnatului lungimea dorită, de obicei cam de 15 centimetri. Când cârnații sunt gata se pun la zvântat, pe o bară de lemn, în aer liber. Se servesc fie proaspeți, fie fripți în tigaie sau se pun la afumat.

Curcan la cuptor. Ingrediente: un curcan, 20 ml ulei, sare, 100 ml supă, măghiran, 25 ml coniac, piper, rozmarin, salvie, măr, țelină, o lingură miere, o ceapă, 100 g unt. Preparare: Speli curcanul. Îndepărtezi  pielea de pe piept, fără a o tăia de tot, presari sub ea  rozmarin, măghiran, salvie, apoi întinzi pielea la loc. Așezi curcanul într-o tavă, îl pudrezi în interior cu sare și piper, pui mărul, tulpinile de țelină și ceapa în interior, ungi pe deasupra cu untul topit, torni supa, acoperi cu folie de aluminiu și introduci tava în cuptor pentru circa patru ore. După 90 de minute, îl ungi cu un sos din ulei amestecat cu coniac, miere, sare și piper. După trei ore și jumătate, scoți folia de aluminiu, stropești cu sosul din tavă și lași să se rumenească deasupra. Servești friptura caldă pe pat de frunze de salată, cu felii de cartofi copți, crutoane și cu sos.

Prăjitură cu ciocolată. Ingrediente: 200 gr ciocolată (de care doriți, chiar și cu alune), 160 gr făină, 150 ml apă, 200 gr zahăr pudră, o jumătate de plic de praf de copt, un praf de sare, 150 gr unt (nu margarină), 6 ouă. Mod de preparare: Se topesc untul și ciocolata în bain-marie sau în cuptorul cu microunde, se adaugă apa și se amestecă foarte bine. Se freacă gălbenușurile cu zahărul până se obține o cremă omogenă care se adaugă la ciocolata topită. Se pun apoi praful de copt și făina, care se amestecă foarte bine, astfel încât să nu se formeze cocoloașe. Între timp, se bat albușurile spumă, apoi se amestecă toate ingredientele, se toarnă în formă și se bagă la cuptor. Prăjitura se verifică dacă s-a copt bine cu scobitoarea. Este și mai delicioasă dacă este la o ceașcă de cafea.