Salată de soia

Ingrediente: jumătate kg boabe de soia, 100 ml oțet de mere, 50 ml apă, 50 ml ulei de măsline, o ceapă, o lingură de zahăr, două linguri muștar, sos de soia, mentă, tarhon, sare.

Mod de preparare: Se fierb, circa 20 de minute, boabele de soia într-un litru de apă, se toacă ceapa, se adaugă câte o lingură de oțet, de zahăr și sos de soia. Lăsați la macerat 20 minute, după care preparați sosul. Adăugați peste muștar, ulei, mentă tocată și tarhon. Scurgeți boabele de soia, lăsați-le să se răcească, după care amestecați-le încet cu sosul preparat. Salata de soia este un excelent aperitiv vegetarian.