Șalău garnisit cu gutui

Timp de preparare: o oră, dificultate redusă.

Ingrediente: țelină, gutui, morcov, piper, albitură, pastă de urzici usturoiat, sare, maioneză cu usturoi.

Mod de preparare: Într-o tavă înaltă în care stă lejer șalăul curățat și spălat se toarșnă apă rece, atât cât să atingă aripa dorsală. Se pune la fiert. Între timp se curăță legumele. Țelina, o bucată cât un pumn, se taie în opt fâșii pe lung, la fel și cele două gutui. Morcovul se taie după imaginația fiecăruia, pentru decor. Urzicile se fierb, se fac o pastă și se pun deoparte. Șalăul nu se fierbe mai mult de 30 de minute. Pe la jumătatea timpului se aruncă ingredientele în apa care clocotește (nu trebuie să fiarbă tare). Platoul se ornează după imaginația fiecăruia, însă este bine să se folosească frunze de salată verde. Peștele se așază în poziție normală, sprijinit pe lateral cu feliile de gutui și țelină, apoi se ornează cu maioneză. Se acoperă feliile ce susțin peștele, iar peștele se ornează. În colțurile platoului se așază frumos pasta de urzici, ornată cu felii de morcov, țelină și gutui. Se servește rece.