Sarmale grecești

Ingrediente:

O varză dulce, 300 g carne tocată, 2 cepe, o lingură orez, 6-7 foi de busuioc, 150 g unt, 3 ouă, o lămâie, o lingură oțet, o linguriță sare, piper după gust.

Mod de preparare

Se prăjește într-o tigaie carnea cu 100 g unt. Se dă deoparte și se adaugă orezul, busuiocul tăiat mărunt, un ou întreg și două albușuri, sare, piper și ceapa tocată mărunt. Separat, se curăță și se spală varza. Se desfac foile și se pun la frăgezit în apă fiartă, amestecată cu oțet și sare. Se fac sarmale de mărime potrivită și se așează într-o cratiță, acoperindu-le cu restul de varză tăiată mărunt. Se adaugă restul de unt, apă cât cuprinde și se lasă să fiarbă la foc potrivit aproximativ două ore. Când sarmalele sunt fierte, se bat cele două gălbenușuri cu zeama de lămâie și câteva linguri de sos fierbinte și se toarnă peste sarmale.