Sfaturi practice pentru gospodine

Fasolea. Amatorii de fasole verde trebuie să o cumpere proaspătă și să o gătească imediat. Ținută la frigider mai mult de două zile, aceasta devine toxică și provoacă indigestii cărora adesea nu li se bănuiește cauza. Fasolea uscată trebuie pusă întotdeauna la înmuiat de seara, în apă rece. A doua zi, înainte de a fi pusă la fiert, apa se aruncă și se pune alta proaspătă. Fasolea uscată devine mai ușoară pentru stomac dacă se adaugă în fiertură partea albă de la praz. Fasolea și mazărea uscată se protejează de insecte, păstrându-le în borcane de sticlă, cu doi-trei căței de usturoi, sare grunjoasă sau câteva boabe de piper negru.

Dulceața. Jeleurile și dulcețurile făcute în casă "se leagă" dacă jumătate din cantitatea de zahăr se încorporează la urmă, aproape de sfârșitul fiertului. Dulceața de fructe roșii - fragi, căpșuni, zmeură - este mult mai gustoasă dacă după fierbere se adaugă câteva fructe proaspete. Gemurile și dulcețurile nu se mai închid la culoare dacă în timpul fierberii adăugați pastile de vitamina C (500 mg/ 0,5 l compoziție). Dulceața nu se zaharisește dacă se șterge marginea cratiței, în timpul fiertului, cu o cârpă curată, înmuiată în apă rece.

Făina sau amidonul alimentar trebuie amestecate cu puțină apă înainte de a fi puse în mâncăruri, altfel fac cocoloașe. Făina falsificată se verifică astfel: se amestecă un sfert de pahar de alcool rafinat cu o lingură de făină și se încălzește ușor. Dacă lichidul rămâne alb, făina e bună, dacă este "falsificată", lichidul se îngălbenește. Făina păstrată la rece trebuie ținută o vreme la cald înainte de a o folosi la prepararea aluaturilor și, obligatoriu, trebuie cernută pentru că astfel coca va ieși mai fragedă.