Șnițel umplut

Ingrediente: 200 g cotlet porc, 50 g mozzarella, un ou, 50 g pesmet auriu, 50 g făină albă, 30 g sote legume (morcov, ardei gras, broccoli, ananas), 5 g ienibahar pulbere, 2 g busuioc, un ardei gras, 20 g usturoi, 50 g șuncă Praga, un fir de ceapă verde, sare, piper negru.

Mod de preparare: Cotletul se desface în două, se condimentează cu sare, piper negru și busuioc, după care se bate, până obținem o foaie de carne, care se unge cu ulei de măsline. Se acoperă cu o folie și se lasă în liniște zece minute. Apoi, în 15 mililitri de ulei de măsline, se trage la tigaie șunca de Praga, tăiată fideluță. Se adaugă soteul de legume (ananasul la sfârșit, tăiat triunghiuri), ceapa verde tăiată fâșii, usturoiul tocat, ardeiul gras tăiat cubulețe și se condimentează cu sare, piper negru și ienibahar pulbere. Mozzarella se taie cubulețe și se adaugă în compoziție. Se ridică folia de aluminiu de pe cotletul de porc ușor macerat (la temperatura camerei), în partea dreaptă așezându-se compoziția obținută. Partea rămasă liberă a cotletului se îndoaie peste compoziție, lipindu-se marginile prin presare. Șnițelul astfel obținut se trece prin pulbere de făină albă, ou bătut, bine condimentat și pesmet auriu, apoi se prăjește în ulei încins.