Specialitate "Latino"

Ingrediente: 500 g mușchi de porc, fără grăsime, o lingură ulei de măsline, 3 linguri oțet de mere cu miere, 4 linguri muștar, o linguriță miere, jumătate de linguriță cu sare de mare, jumătate de linguriță cu piper, 1 dovlecel mare sau 4 mici, salvie proaspătă.

Mod de preparare: 1. Mușchiul de porc se spală, se curăță de pielițe și se taie felii mai groase. Într-un bol, se amestecă 2 linguri de muștar cu sare, piper și miere, până se omogenizează. Se ung bine bucățile de carne cu sosul de muștar, se pune totul într-o pungă și se dă la rece pentru o oră. 2. Între timp, se aprinde flacăra în cuptor, pentru a se încinge. 3. Se scoate carnea din frigider și se pune la călit, în ulei încins, timp de 5 minute, la foc potrivit. Apoi, se transferă într-o tavă pentru fripturi, se stropește cu oțet de mere cu miere, amestecat cu restul de muștar și se introduce în cuptor, pentru un sfert de oră. 4. Între timp, se curăță și se spală dovleceii, apoi se taie rondele dacă sunt mari sau pe lung, dacă sunt mici. Se sărează și se dau cu piper, apoi se pun pe grătarul încins, câte 2 minute pe fiecare parte. 5. Pentru servire, se așterne pe farfurie un pat de dovlecei la grătar, iar deasupra se pune carne cu sos. Se decorează cu salvie proaspătă tocată fin.