Supă rece de iaurt cu castraveți și nuci

Ingrediente: un castravete verde, 4 căței usturoi, ½ linguriță sare, 75 g miez de nucă bucăți, 40 g miez de nucă tocat, 2 felii pâine veche de o zi fără coajă, ruptă bucățele mici, 2 linguri ulei de nucă sau de floarea soarelui, 400 ml iaurt de vacă sau de oaie, 120 ml apă minerală rece, 1,5 linguriță zeamă de lămâie, 1,5 lingură ulei de măsline, mărar proaspăt tocat.

Mod de preparare: Se taie castravetele în jumătate și se curăță de coajă una dintre jumătăți, apoi se taie cubulețe și se pune deoparte. Se zdrobesc împreună usturoiul și sarea, apoi se adaugă nucile și miezul de pâine. Când amestecul este moale și omogen se adaugă uleiul, treptat, și se amestecă bine. Se transferă mixtura într-un castron mare, apoi se adaugă iaurtul și cealaltă jumătate de castravete tăiată cubulețe, amestecându-se bine. Se adaugă apoi și zeama de lămâie. Se toarnă supa în farfurii răcite și se servește ornată cu miez de nucă tocat, mărar verde tocat și puțin ulei de măsline.