Trucuri pentru clătite fără cusur

Pufoase, delicioase, clătitele sunt un preparat de la care puțini se dau înapoi. Însă nu oricine știe că pre-pararea unor clătite perfecte cere, la rândul ei, perfecțiune. Iată, pe scurt, ghidul unei clătite ca la carte:

Alege cele mai bune ingrediente

l Dacă poți, alege întotdeauna ouă de casă. Colorează mai frumos, sunt mai hrănitoare, iar clătitele ies mai pufoase datorită albușului mai consistent.

l Dacă vrei clătite ceva mai slabe caloric, poți folosi lapte semi-degresat, însă în niciun caz complet degresat, căci vei pierde toc-mai consistența pufoasă a clătitelor.

l Spune nu uleiului de măsline, pentru că împrumută clătitelor din gust, la temperaturi ridicate. Iar dacă vrei umplutură dulce pentru ele, vei strica tot.

l Folosește ce este mai simplu, adică făină albă, fără agenți de îngroșare încorporați și ulei vegetal. Clătitele clasice nu trebuie să crească. Se schimbă situația dacă vrei clătite americane.

l Nu fă greșeala să pui întâi ouăle și laptele și peste ele să presari făina în ploaie. Pune întâi făina, fă în mijloc o adâncitură și acolo toarnă ouăle, făina și uleiul. Amestecă-le dinspre centru înspre mijlocul castronului, încet, apoi adaugă laptele, până se omogenizează.