Trucuri pentru fierberea corectă a pastelor

Pastele făinoase rămân în topul ingredientelor de bază mai ales pentru rețetele rapide. Există și mașini speciale care ne ajută să preparăm acasă paste sănătoase, de toate felurile, din toate tipurile de făină. Dar știm oare să le fierbem corect, astfel încât rezultatul final să nu aibă de suferit? Iată câteva secrete dezvăluite de Culinar.ro, care, odată stăpânite, vor face ca preparatele diverse din paste să fie cu adevărat un deliciu:

Folosiiți un vas adânc. Puneți la fiert apă cu puțină sare într-un vas adânc. Pentru fiecare 100 de grame de paste uscate se folosește un litru de apă și o linguriță rasă de sare. Exemplu: pentru 500 grame de paste uscate se folosesc 5 litri de apă și 5 lingurițe rase de sare. Opțional, în apa pusă la fiert puteți adăuga 1-2 linguri ulei. Apa nu trebuie să depășească 2/3 din volumul vasului. Când apa clocotește, adăugați pastele și reduceți focul la mic spre mediu. Aveți grijă ca pastele să fie cât mai repede acoperite cu lichid pentru a fierbe uniform. Dacă este cazul, în special în cazul pastelor lungi, împingeți pastele cu o lingură de lemn. Amestecați ușor de 2-3 ori pentru preveni lipirea pastelor. În mod normal, pastele se fierb conform instrucțiunile de pe pachet, între 7 și 12 minute, în funcție de grosimea lor. Păstrați 100-150 ml din apa în care au fiert pastele pentru a lega sosul folosit cu ea. Puneți o strecurătoare în  chiuvetă și strecurați pastele. Scuturați pastele și utilizați-le după cum doriți. Bucătarii italieni recomandă fierberea pastelor uscate al dente. 

Procedura de fierbere a pastelor proaspete. Puneți la fiert apă cu puțină sare într-un vas adânc. Pentru fiecare 100 grame de paste crude se folosește 1 litru de apă și 1 linguriță rasă de sare.  Apa nu trebuie să depășească 2/3 din volumul vasului. Când apa clocotește, adăugați pastele și reduceți focul la mic spre mediu. Amestecați ușor de 2-3 ori pentru preveni lipirea pastelor. Pastele se fierb conform instrucțiunile de pe pachet (dacă sunt cumpărate), între 3 și 6 minute, în funcție de grosimea lor. Păstrați 100-150 ml din apa în care au fiert pastele pentru a lega sosul folosit cu ea. Strecurați pastele într-o strecurătoare așezată în chiuvetă. Folosiți pastele  pentru rețetele dumneavoastră, ca bază sau garnitură. Pastele proaspete nu se fierb niciodată al dente.

Truc! Pastele, uscate sau proaspete, nu se spală cu apă rece după fierbere. Excepție fac pastele folosite pentru salate. Când folosiți cantități mari de paste și le serviți în mai multe etape, le puteți fierbe din timp, apoi puteți să le amestecați cu ulei de măsline pentru a preveni lipirea și să le păstrați la rece până în momentul servirii. Înainte de servire va trebui doar să le scufundați în apă fierbinte, 30 de secunde, cu tot cu strecurătoare, iar rezultatele vă vor uimi.