Trucuri pentru fierberea orezului

În ciuda faptului că prepararea unui pilaf este considerată o treabă foarte simplă și extrem de rapidă, acest fel de mâncare scoțând, adesea, gospodinele din încurcătură, dacă nu se respectă anumite reguli la fierbere, rezultatul va fi unul sub orice critică.

Așadar, în ideea de a fierbe corect orezul, specialiștii în gastronomie atrag atenția că trebuie respectate cu sfințenie atât cantitățile (proporțiile),  cât și temperaturile și timpul de fierbere. 

Cât privește ingredientele, acestea sunt puține la număr și simple: orez, apă, sare (opțional). Respectarea proporțiilor nu pare însă, la fel de simplă. Pentru a obține un pilaf reușit, va trebui să măsurați, mai întâi, orezul necesar cu atenție, folosind o cană și să nu depășiți absolut deloc măsurile cerute de rețetă. E foarte important, întrucât cu aceeași cană veți măsura și apa (nu uitați că orezul își dublează/triplează volumul prin fierbere). După ce l-ați măsurat cu atenție, clătiți orezul în câteva ape reci. Amestecați apoi cu mâna astfel încât impuritățile să se ridice la suprafață. Lăsați orezul zece minute în apă rece, apoi scurgeți-l și aruncați apa. Puneți orezul într-un vas și adăugați pentru fiecare cană de orez două căni de apă. Puneți vasul la fiert, în vasul lăsat descoperit. Când apa începe să fiarbă, acoperiți vasul și reduceți focul la minim. Orezul va face spumă în timpul fierberii și va avea tendința de a da în foc. Pentru a evita suprizele,vasul de fierbere trebuie să fie suficient de adânc sau să nu-l umpleți cu mai mult de 50% din capacitate. Fierbeți exact zece minute, fără să ridicați capacul. Luați vasul de pe foc și lăsați-l cu capacul acoperit timp de 20 de minute. Descoperiți orezul și afânați-l ușor folosind o furculiță. Orezul se consumă ca atare, ca garnitură, sau se folosește pentru diverse alte preparate. 

Cum îi dați gust și culoare deosebite. În mod normal, orezul se fierbe simplu, cel puțin așa fac multe gospodine. Totuși, se pot adăuga pe lângă  puțină sare și una-două linguri de unt sau ulei de măsline. Pentru un plus de gust, în funcție de utilizarea lui ulterioară, puteți înlocui apa cu supă de legume sau carne. Pentru culoare, puteți adăuga la fierbere câteva fire de șofran sau puțină curcuma. Orezul fiert se păstrează la rece, în frigider, chiar și câteva zile.